鲁达 1、怎么清炒芹菜好吃
清炒芹菜作为一道非常常见的家常菜，是非常健康营养的一道佳肴。但是，如何制作出色的清炒芹菜需要一些技巧和经验。本文将分享一些技巧与您。
首先，选购好的芹菜非常重要，要选取叶片翠绿，色泽鲜艳，质地脆嫩，没有病虫害的芹菜。之后，将芹菜对从下方切去洗净，切成2-3厘米长的段。
其次，需要准备好配料。清炒芹菜通常使用蒜片和生姜丝作为调味料，还需要适量的盐、鸡精、酱油等调味品。在炒菜之前，可以将蒜片和姜丝用料酒泡一下，这样能够提升清炒芹菜的风味。
接下来，要选择正确的烹饪方式。清炒芹菜应该采用高温快炒的方法，这样能够保持芹菜的色香味并且不破坏其营养。预热锅后，加入食用油，油热后放入加工好的芹菜，不停拌炒，炒至芹菜断生，接着加入配料，翻炒均匀后加入适量的调味品，再大火翻炒均匀即可。
最后，需要注意的是清炒芹菜的火候。清炒芹菜不能过熟，不然芹菜的营养素就会大量流失，并且口感也不好。所以，在炒菜时一定要掌握好火候。
综上所述，制作一道美味的清炒芹菜需要注意选购好的食材，配料的准备，正确的烹饪方式和合适的火候。只有这样才能够做出色香味俱佳、口感鲜美的清炒芹菜。
2、清炒芹菜的做法怎么好吃窍门
清炒芹菜作为一道家常菜，清香爽口，口感脆嫩，含有丰富的营养物质，深受大众喜爱。但是，很多人在烹饪清炒芹菜的过程中常常会出现口感不佳的情况，那么，怎么做清炒芹菜才能更加好吃呢？下面就来分享下清炒芹菜的做法窍门。
一、准备材料
清炒芹菜的材料非常简单，只需要准备新鲜的芹菜、蒜、盐和油即可。选购芹菜的时候要选择嫩绿色、均匀细嫩、无黄叶、无斑点的芹菜，这样芹菜的口感更好，更能保证菜肴的美味。
二、切芹菜
将芹菜摘去根部和叶子，将芹菜对半切开，然后再将其斜着切成均匀的小段，这样炒起来芹菜更易熟，口感也更好。同时，在切芹菜时要尽量保证刀口锋利，切得整齐，这样不仅美观而且更易熟。
三、爆香
将锅预热，加入油，放入切碎的蒜炒香，此时蒜香四溢，芹菜的清香也因此得到充分的释放，让人垂涎欲滴。要注意火候，蒜不要炒焦，否则会破坏整道菜的口感和味道。
四、翻炒
将切好的芹菜倒入锅内，加盐，大火翻炒，让芹菜与蒜、盐充分融合，同时不要翻炒过久，以免芹菜过熟失去口感和香味。
五、出锅
当芹菜变得翠绿脆嫩，又保持了一定的汁水，表示芹菜已经炒熟了，此时可以加入适量的味精增强味道，最后出锅即可。刚出锅的清炒芹菜颜色鲜亮，软硬适度，口感清脆弹口，加上嫩白的蒜瓣，香气四溢，令人食欲大开。
总之，做好清炒芹菜需要在材料的选择、切菜、爆香、翻炒和调味等环节上下功夫，充分挖掘芹菜本身的美味和养分，从而做出更加美味可口的清炒芹菜，为周边的家人和朋友带来美食享受。