鲁达 1、回锅肉家常做法
回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，是利用剩余的猪肉再次处理，炒制成一道美味的家常菜。今天我就为大家介绍一下回锅肉的家常做法。
材料：
猪后腿肉（约500克）、豆瓣酱（适量）、剁椒（适量）、葱姜蒜（适量）、花椒粉（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、盐（适量）、水淀粉（适量）、青椒（适量）。
步骤：
1. 将猪后腿肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐腌制十分钟。
2. 青椒切成菱形块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和适量的豆瓣酱、剁椒，炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉，翻炒至熟。
6. 加入适量的花椒粉和青椒块，继续炒制。
7. 最后加入少量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪腿肉可以替换成肥瘦相间的猪肉，效果更佳。
2. 炒锅最好用非粘锅，这样不容易糊锅。
3. 勾芡时，水淀粉要和少许的水搅拌均匀，否则容易出现结块。
4. 煮回锅肉时，不要用太多的火力，以免煮得过熟。
5. 如果觉得口感不够辣，可以适量增加豆瓣酱、剁椒等调料。
总的来说，回锅肉是一道家常菜，做法简单易学，口感十分美味。朋友们可以试着DIY一下，制作一道自己的回锅肉，让大家一起来分享美食的快乐吧。
2、豆腐干炒回锅肉家常做法
豆腐干炒回锅肉家常做法
回锅肉是川菜中一道经典的热菜，以入口即化的口感和香醇的味道深受人们喜爱。今天我们介绍一种将回锅肉和豆腐干结合的家常做法，口感清爽又不失美味。
所需原料：
回锅肉250克，豆腐干1块，葱姜蒜适量，干红辣椒4-5个，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，植物油适量。
做法步骤：
1.回锅肉洗净，切成厚度约为0.5厘米的片状，加入盐、料酒、生抽、老抽混合均匀，腌制20分钟；
2.豆腐干切成与回锅肉大小相似的片状，备用；
3.葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段，备用；
4.热锅凉油，将腌制好的回锅肉放入油中煎至两面金色，捞出备用；
5.锅内留底油，放入葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味，倒入豆腐干快速煸炒均匀；
6.放入回锅肉拌炒一下，加入盐、花椒粉、白糖、鸡精、少许水烧开，煮到汤汁收干即可；
7.淋上香油出锅，上菜。
这道菜色香味俱佳，而且豆腐干入口滑嫩，和回锅肉相得益彰。口感清爽却又不失风味，是一道家常菜中的佳品。希望大家也能尝试一下这道美味的菜肴！