鲁达 1、蒜茄子的做法
蒜茄子是一道非常经典的家常菜。它酸甜可口，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。以下是蒜茄子的一种做法和制作方法。
首先，准备材料，需要茄子、姜、蒜、醋、糖、盐、生抽、老抽等。将茄子切成约两厘米见方的小块，姜和蒜切成末备用。
其次，将茄子放入热油锅中炸至金黄色，炸过程中要不断翻动茄子，使各个面均匀受热，这样做可以保证茄子不会太油腻。炸好后将其捞出沥干待用。
接着，将热锅中的油倒出，留下少量底油，加入姜和蒜末煸炒。煸炒香后加入适量醋和糖，再加入盐、生抽和老抽，调味料根据个人口味酌量添加即可。等到调味汁烧开后，放入已经炸好的茄子块，翻炒均匀，让每个茄子块都裹上调味汁。
最后，盛出装盘即可。炸好的茄子酥脆可口，调味汁浓郁醇香，蒜茄子成品的口感非常好。这道蒜茄子菜品热量不太高，比较适合秋季和冬季食用，既可以当作下饭菜，也可以作为素菜单独食用。
总之，蒜茄子是一道入味的家常菜，不但味道好，而且制作简单，容易上手。如果你还没有尝试过做蒜茄子，不妨赶快动手试一试吧。
2、蒜蒸茄子的做法最正宗的做法
蒜蒸茄子是一道地道的中式家常菜，以茄子为主料，搭配蒜和豆瓣酱，口感香糯微甜，是一道很受欢迎的下饭菜。在下面，我们将介绍一下蒜蒸茄子的最正宗的做法。
首先，要准备好材料，茄子2-3根，蒜5-6瓣，豆瓣酱适量，酱油适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，葱花适量。
接下来，将茄子去皮，切成条状，放入蒸锅中先蒸5-10分钟，让茄子软化一下，以便更好的入味。蒜切末备用。
然后，取一个小碗，加入适量的豆瓣酱、酱油、生抽、鸡精，搅拌均匀成汁备用。
接下来，热锅凉油，加入切好的蒜末，用小火爆香，加入调好的豆瓣酱汁，翻炒均匀。
最后，把蒸好的茄子装盘，淋上蒜豆瓣酱汁，撒上葱花，整理好摆盘即可。
这样，一道香味扑鼻的蒜蒸茄子就做好了。咀嚼茄子口感细腻，加上蒜豆瓣酱的味道特别浓郁，真是让人难以抗拒的美味啊！
需要注意的是，在烹饪时小火慢慢的翻炒，这样茄子才不会炒糊，也更好入味；调料的比例可以根据个人口味适当调整；另外，口感更好的茄子最好多蒸一会儿，软化得更加充分，也更容易入味。