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如何卤牛肉好吃又简单视频教程 卤牛肉怎么炒好吃

1、如何卤牛肉好吃又简单

卤牛肉是一道十分有营养且受欢迎的菜肴。但是,很多人卤牛肉会遇到一些棘手的问题,如不入味、肉老不烂等。在这里,我们将介绍一些简单易行的方法,让你轻松卤出美味的牛肉。

1. 选料:选择鲜嫩的牛肉,最好是里脊肉或梅花肉。肉换水洗净,放入滚水中焯水去血水。

2. 配料:生姜、八角、桂皮、花椒、料酒、香叶、老抽、盐、糖。

3. 烹饪:把焯水的牛肉放入砂锅中,加入足够的水,加入姜、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒等配料。然后加入一些老抽调色,盖上锅盖,小火煮约2小时至牛肉入味,翻动一两次,防止煮糊。根据个人口味加入适量的盐和糖。

4. 上菜:将卤好的牛肉捞出放在盘子上,用配菜装点。葱姜蒜切末撒在上面,再淋上少许卤汁即可。

注意事项:

1. 加水的同时要注意火候,煮的过久容易肉烂掉。

2. 加盐的时间最好在卤煮后,以免影响牛肉的嫩度和口感。

3. 可添加适量红枣和枸杞等,增加营养且味道更好。

此外,为了让牛肉入味更均匀,可以将牛肉放在袋子里,加入调料和一些料酒、醋等,密封后醒发数小时,再进行烹饪。

综上所述,卤牛肉美味易做,只要掌握好了配料和火候,就能轻松做出好吃的卤牛肉。

2、如何卤牛肉好吃又简单视频教程

卤牛肉是一道十分美味的中式菜肴,不仅口感鲜美,而且制作简单,适合在家中DIY。通过视频教程,我们可以很轻松地学会如何卤牛肉,以下是具体步骤。

第一步,准备牛肉。我们需要选择口感较好的牛肉,最好选用牛筋肉或牛腩肉。将牛肉洗净,切成大小均匀的块,并放入冷水中煮开,去除血沫,凉水冲洗干净,备用。

第二步,调制卤汁。卤汁的调制必不可少,它是影响口感的重要因素。我们需要准备诸如生姜、葱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等多种中式调料,放入大碗中拌匀,备用。

第三步,烹饪过程。在烹饪前需要热锅凉油,将卤汁放入锅中加热煮开。卤汁可以放一点糖,这样能更好地调制出甜味。待卤汁开锅后放入切好的牛肉,用中火翻炒均匀,将牛肉的每一个角落都充分地蘸上卤汁,防止肉质变老或干燥。翻炒至牛肉表面变色,加入适量的清水,水量不必过多,以浸过牛肉为准。

盖上锅盖,小火慢慢炖煮至牛肉变软烂,汤汁也逐渐变浓。这一过程大约需要1至2小时,视牛肉肉质和大小而定。

在烹制完成之后,可根据个人口味适当调味,加入一些盐和生抽增加鲜味。将卤煮好的牛肉捞出装盘,配以自己喜欢的蔬菜,就可以享受美味的卤牛肉了。

卤牛肉虽然需要一些耐心和技巧,但是通过视频教程的指导,我们不仅轻松掌握了制作技巧,还可以根据自己的口味进行灵活调整,很快就能享受到一口秘制香烤牛肉的美味。

责任编辑: 鲁达

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