鲁达 1、如何卤牛肉好吃又简单
卤牛肉是一道十分有营养且受欢迎的菜肴。但是，很多人卤牛肉会遇到一些棘手的问题，如不入味、肉老不烂等。在这里，我们将介绍一些简单易行的方法，让你轻松卤出美味的牛肉。
1. 选料：选择鲜嫩的牛肉，最好是里脊肉或梅花肉。肉换水洗净，放入滚水中焯水去血水。
2. 配料：生姜、八角、桂皮、花椒、料酒、香叶、老抽、盐、糖。
3. 烹饪：把焯水的牛肉放入砂锅中，加入足够的水，加入姜、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒等配料。然后加入一些老抽调色，盖上锅盖，小火煮约2小时至牛肉入味，翻动一两次，防止煮糊。根据个人口味加入适量的盐和糖。
4. 上菜：将卤好的牛肉捞出放在盘子上，用配菜装点。葱姜蒜切末撒在上面，再淋上少许卤汁即可。
注意事项：
1. 加水的同时要注意火候，煮的过久容易肉烂掉。
2. 加盐的时间最好在卤煮后，以免影响牛肉的嫩度和口感。
3. 可添加适量红枣和枸杞等，增加营养且味道更好。
此外，为了让牛肉入味更均匀，可以将牛肉放在袋子里，加入调料和一些料酒、醋等，密封后醒发数小时，再进行烹饪。
综上所述，卤牛肉美味易做，只要掌握好了配料和火候，就能轻松做出好吃的卤牛肉。
2、如何卤牛肉好吃又简单视频教程
卤牛肉是一道十分美味的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且制作简单，适合在家中DIY。通过视频教程，我们可以很轻松地学会如何卤牛肉，以下是具体步骤。
第一步,准备牛肉。我们需要选择口感较好的牛肉，最好选用牛筋肉或牛腩肉。将牛肉洗净，切成大小均匀的块，并放入冷水中煮开，去除血沫，凉水冲洗干净，备用。
第二步,调制卤汁。卤汁的调制必不可少，它是影响口感的重要因素。我们需要准备诸如生姜、葱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等多种中式调料，放入大碗中拌匀，备用。
第三步，烹饪过程。在烹饪前需要热锅凉油，将卤汁放入锅中加热煮开。卤汁可以放一点糖，这样能更好地调制出甜味。待卤汁开锅后放入切好的牛肉，用中火翻炒均匀，将牛肉的每一个角落都充分地蘸上卤汁，防止肉质变老或干燥。翻炒至牛肉表面变色，加入适量的清水，水量不必过多，以浸过牛肉为准。
盖上锅盖，小火慢慢炖煮至牛肉变软烂，汤汁也逐渐变浓。这一过程大约需要1至2小时，视牛肉肉质和大小而定。
在烹制完成之后，可根据个人口味适当调味，加入一些盐和生抽增加鲜味。将卤煮好的牛肉捞出装盘，配以自己喜欢的蔬菜，就可以享受美味的卤牛肉了。
卤牛肉虽然需要一些耐心和技巧，但是通过视频教程的指导，我们不仅轻松掌握了制作技巧，还可以根据自己的口味进行灵活调整，很快就能享受到一口秘制香烤牛肉的美味。