鲁达 1、昌扁鱼怎么做好吃
昌扁鱼是一种常见的江浙菜系中的特色菜，由于口感鲜美，香气四溢，颇受人们的喜爱。但是，要做出一道口感绝佳的昌扁鱼，需要注意以下几个方面。
选用新鲜的昌扁鱼。昌扁鱼是一种淡水鱼类，挑选时要选择新鲜活跃的鱼。挑选时，应该仔细观察鱼体表面是否有划痕或破损，鱼眼是否鲜亮、透明，鱼鳞是否完整、光滑。强烈建议选用活体昌扁鱼，在完成宰杀后放置冰箱中冷藏，切鱼时再将其处理。
制作昌扁鱼汤汁。用淡色高汤、红枣、生姜、金华火腿炖煮而成，可让鱼肉保持湿润且香味持久。此外，在汤汁中加入适量的米酒，可以中和昌扁鱼的腥味，为菜品增添香气。
掌握好昌扁鱼的烹饪时间和火候。昌扁鱼的肉质偏软，不宜过于搅拌和过度煮熟。把鱼放入锅中煮熟即可，通常时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
做好昌扁鱼需要挑选新鲜的活体鱼，配以高汤汤汁和掌握好烹饪时间和火候。如果操作得当，做出来的昌扁鱼肉质细嫩，口感鲜美，是一道不可错过的美食。
2、昌扁鱼做法大全家常做法
昌扁鱼是一道传统的中式美食，而其做法也有许多不同的家常做法可以选择。在下文中，我们将为您介绍昌扁鱼的一些常见做法。
首先是传统的川菜做法。将昌扁鱼去头去尾后，用适量的盐、料酒和淀粉拌匀腌制20分钟，然后油炸至金黄色捞出备用。接着将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒后加入干辣椒和花椒炒香，最后加入调味汁烧开后再放入炸好的鱼块，翻炒几分钟即可。
其次是家常做法，将昌扁鱼去鳞去骨，切成块状。将土豆、胡萝卜切成块状，蒜片、姜片备好。在热油中将昌扁鱼煎至两面微黄，盛出备用；然后将蒜姜煸炒出香味，加入土豆胡萝卜煸炒至八成熟后加入鱼块和适量的盐翻炒几分钟，再加入一些水，煮至汁浓即可。
最后是煮法。煮法相对简单，将昌扁鱼去头去尾，切成小块。将葱姜蒜切成末，备好南瓜、芹菜、土豆等配菜。加适量的水放入锅中烧开，加入昌扁鱼块煮3-5分钟，捞出备用。接着放入葱姜蒜末和配菜煮至熟后，加适量的盐和鸡精提味，再加回鱼块煮至汁浓即可。
不同做法的昌扁鱼口感和风味也不同，适合不同人群口味的选择。在如今其中/选/择瘋狂的时代，希望大家也能尝试多种不同做法，发现自己最喜欢的味道。