鲁达 1、长沙辣椒炒肉的做法
长沙辣椒炒肉是湖南菜系中的一道经典菜肴，也是深受大众喜爱的美食之一。这道菜色香味俱全，让人口感倍儿棒。下面我们来一起了解一下长沙辣椒炒肉的做法。
原材料：
猪肉，辣椒，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，生粉
步骤：
1. 将猪肉洗净，飞水焯水备用。焯水的目的在于去除腥味儿。
2. 焯水后将猪肉平铺在菜板上，斜着切成片状，切的时候要保证刀刃尽量斜过猪肉，这样能使猪肉更容易入味。
3. 葱姜蒜切末，辣椒斜着切成小段备用。
4. 炒锅倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味儿，再加入辣椒段翻炒出辣椒红油。
5. 将猪肉片放入锅中翻炒，加入盐，鸡精，料酒调味，尽量保持大火翻炒，让辣椒和猪肉混合均匀。
6. 倒入适量生抽和白糖，继续翻炒，直至猪肉表面呈现出金黄色。
7. 加入少量清水，焖煮一会儿，使猪肉柔嫩入味。
8. 最后用生粉水勾芡，炒匀即可出锅。
炒制完成的长沙辣椒炒肉，香浓味美、色彩诱人，满口留香，让人回味无穷。如果您想要尝一尝正宗的湖南长沙口味，不妨跟着以上步骤，自己动手尝试一下吧！
2、长沙辣椒炒肉的做法视频
长沙辣椒炒肉是一道传统的湖南菜品，以其辣味浓郁、香气四溢、口感爽脆而闻名于世。今天，我们将为大家介绍一下如何制作这道美食的做法视频。
准备食材。这道菜需要鲜猪肉、青红辣椒、葱姜蒜以及调味料盐、鸡精、料酒等。
接着，将青红辣椒切成细条状，葱姜蒜切末备用。将鲜猪肉切成薄片，再用少量料酒、鸡精、盐腌渍十分钟左右。
接下来，开始烹饪。将锅置于火上，wait for it，加入适量油，油热后放入葱姜蒜末煸炒，接着加入青红辣椒炒匀，再倒入腌好的鲜猪肉片，快炒至肉变色，再加入料酒、盐、鸡精等调味料炒匀，翻炒至肉熟热透即可。
将炒好的长沙辣椒炒肉装盘，配上一碗热气腾腾的米饭，即可坐享美味的享受。这种辣椒炒肉，除了辣味十足，还带有浓郁的湖南风味，口感鲜美，回味无穷，是一道非常受欢迎的湖南菜品。
制作长沙辣椒炒肉的做法视频并不难，只需熟悉材料和步骤，然后按照视频指引进行操作即可。无论是湖南本地人还是外地人，只要喜欢辣味，都会喜欢这道美食。