鲁达 1、凉拌春笋的做法
凉拌春笋是传统的川菜小吃，其做法简单易学，风味独特，深受广大食客的喜爱。以下便是一份凉拌春笋的做法，一起来看看。
需要准备的食材是春笋、大葱、姜末、红油、辣椒粉、盐、醋和酱油。春笋是必不可少的主料，在选择时最好选用鲜嫩且不老的春笋。大葱和姜末相结合，会让整道菜的口感更加鲜美。
接下来是做法。将春笋去皮，洗净后切成丝，然后放入开水中焯烫，过程中加入适量的盐，大约焯烫1分钟左右即可。烫好的春笋捞出备用。
接着在一个大碗中放入适量的酱油、醋、红油、辣椒粉和姜末，搅拌均匀。将焯烫好的春笋放入碗中，加入切成花状的大葱。将碗中的调料与春笋、大葱充分混合即可。
凉拌春笋的做法简单，但是注意要掌握好火候和每种材料的比例。如果口感不够鲜美，可以适量加入生姜、大蒜等调味料增加香味。
此外，凉拌春笋还有一些小窍门。如将凉拌春笋放在冰箱里冷藏一段时间后吃，口感更加清爽。另外，如果加入适量的芝麻、花生等干果，口感更加丰富多样。
凉拌春笋健康美味，适合各种场合下食用。大家可以根据个人口味和习惯进行调整，尝试不同的风味，享受美食的同时，也感受清爽爽口的风味。
2、凉拌春笋怎么做又脆又好吃
凉拌春笋以其口感爽脆、美味可口的特点，一直受到广大美食爱好者的喜爱。那么，要怎么做才能让凉拌春笋又脆又好吃呢？今天，我就为大家介绍一下具体的做法。
选好春笋。新鲜春笋最好是选择带点紫色的，这样的春笋比较嫩且味道爽口。然后，将春笋处理干净，把外面的叶子和顶端去掉，用清水冲净后放入滚水中焯水，时间不要太长，一般大约30秒左右即可，这样可以去除苦味。
焯完水后立马用冷水冲泡，这样可以保持春笋的脆度。接下来，把春笋切成长约一寸，厚度以2mm左右为宜的片状，切好后，放入碗中加入适量的盐、白糖、醋、生抽、蒜泥、小米椒等调味料，充分搅拌均匀，腌制30分钟左右。腌制时间如果过长的话，春笋会变软，口感就不好了。
腌制完成后，可以将凉拌春笋装盘，最好撒上一些芝麻或者其他的调料，这样既美观又可以提升口感。如果喜欢更加清爽的口感，可以适当加一些柠檬汁，这样会更加开胃。
以上就是凉拌春笋的做法，简单易学，味道美味可口，而且还保留了春笋本身的营养和清爽味道，是一款非常适合夏季食用的美食。希望大家能够动手尝试，享受到凉拌春笋的美味。