碳酸饮料肉是武汉传统家常菜,也是特色菜。80年代物质匮乏,偶尔吃一顿汽水肉,幸福感油然而生。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,幸福)肉的柔软,一口充满肉汁,新鲜的香气席卷味蕾,汤用于拌饭,也是美哉。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,肉名言)直到今天,碳酸饮料肉也不会过时。特别适合与老人、孕妇、小孩子一起吃。毕竟味道好吃,关键是营养素,容易被人体吸收。对了,碳酸饮料不是指汽水、可乐之类的饮料,而是用这道菜的烹饪手法蒸熟,蒸汽循环凝结,落到肉上,所以被称为“碳酸饮料肉”。碳酸饮料肉作为一种家常菜,必须在百花齐放,各家都有熟悉的方法,所以本文主要分享两种不同版本的方法。(威廉莎士比亚,碳酸饮料,碳酸饮料,碳酸饮料,碳酸饮料,碳酸饮料,碳酸饮料,碳酸饮料)
1.基础版碳酸饮料肉使用七尺三肥的猪肉,带一点肥肉,不吃干柴,口感滋润甜美。洗干净后去皮,用手剁成碎肉,便于后续揉面,蒸好的碳酸饮料肉口感细腻。麻烦的东西可以用绞肉机打碎。肉末加一点盐,使底部味道也是为了以后能吃到更多的水。生草也一点一点来调整其颜色,增加黑豆香气。均匀混合。然后多次加入少量的水,如半斤肉,就要加入2 ~ 2的清水。然后朝一个方向搅拌,很容易发力。水分都被碎肉吸收的时候也相当粘。这是为了使肉的末端变得湿润和有弹性。之后,在碎肉中加入胡椒粉、一个蛋清和五分之一淀粉,均匀搅拌,使碎肉抱得更紧,不破裂。(大卫亚设)。
同时,还可以进一步提高柔软柔软的口感。这个过程还可以加入一些姜葱来消除腥味。将碎肉倒入深盘子,铺平,中间开一个小洞,优点是减少烹饪时间。然后在洞口倒入适量清水,不要过度为宜。少加水的话,不是碳酸饮料肉,而是蒸得像年糕排骨,口感有点干瘪。肉末上冷水盖在锅里,等蒸汽上来,开始计时,大火蒸了15分钟。具体时间要延长分量的大小、一斤肉的量、蒸的时间,不能少于20分钟。有时间就拿出来撒点小葱。完成的汤有点金黄,有浓郁的肉香和新鲜的甜味。肉末结成块,充满肉汁,同时口感柔软,但不缺乏弹齿。喝汤吃肉的话会美。
不要在意它的颜值,好好享用吧。第二,高级版碳酸饮料肉通常与混合蛋液一起蒸,也称为“鸡蛋羹碳酸饮料肉”。1.加入50克碎肉、盐、胡椒粉和葱花,加入适量清水,混合力量,加入适量淀粉,搅拌均匀。然后可以平铺在大碗里使用。2.取另一碗,加入3个鸡蛋,均匀混合在萝卜蛋块中,然后加入适量的温水(鸡蛋和温水的比例为1: 1.5),均匀混合。要点:必须使用温水。鸡蛋羹的口感要柔软,其次内部组织没有气孔,比较细腻,和布丁一样。3.鸡蛋液体清除了搅拌产生的泡沫,这样蒸出的成品表面不凹陷。然后轻轻地倒入装有碎肉的碗里。4.水烧开后,放入容器,盖上盖子,用中华蒸18分钟左右。
5.有时间的话,撒葱,洒上冒烟的热油,最后撒上生烟完成。碎肉在鸡蛋羹的包围下,口感显得更加柔软,鸡蛋羹也吸收了碎肉的精华,味道很好。