luda 你好，我是喜欢做饭的小会计。#在大连吃##6月份吃什么#
大连依靠大海，在市场上常年销售新鲜鱼。鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是海鱼含有健脑DHA，对儿童来说，经常吃鱼对生长发育非常有好处。扁口鱼是我们这里常见的鱼，特别是春夏交替的季节，很胖。小部分鱼炸着吃，很香，孩子们也很喜欢。以前在家炸鱼，要么太干，要么四处溅油。之后，请教专家，学会了诀窍，油炸鱼脆软的，还没有塌，颜色也很漂亮。孩子们喜欢，有时也有蹦迪一次的心情。现在我来介绍一下。
【脆炸小部分】特点：金黄色、脆香、软鱼。
[材料]小部分鱼
食用油、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、新鲜酱油
[制作阶段]
1.扁口鱼去除鱼鳃、内脏和内部的黑幕，清洗干净。
2、淀粉和面粉的比例约为1:10左右，加入一个鸡蛋，加入适量清水，均匀混合。搅拌面团直到抓住为止，自然地流下来，加入一勺新鲜酱油和一勺盐调味，最后浇上一点油，均匀混合。
3、将部分鱼倒入面团中，每条鱼搅拌薄。
4、往锅里倒油，如果油温度升高，转中小火，把鱼放在油里慢慢煎，鱼定型后用筷子轻轻推，防止鱼变黏，油花减少，扁口鱼变成金黄色捞出控油即可。
【小队会计有话要说】~ ~ ~32
1.海鱼的腥味部位主要集中在鱼鳃、内脏、鱼血、鱼肚里、鱼头上的黑幕上，因此海鱼洗的时候一定要去除鱼鳃和内脏，撕开鱼肚里和鱼头上的黑幕，用清水冲洗鱼血。
2.面团在油炸时在鱼表面迅速形成保护膜，防止原料直接接触高温的油，保持鱼的水分和新鲜味道，营养成分也不会过多流失。面团的时候加鸡蛋和油，油炸鱼的颜色是金黄色，外表是脆的，这是关键。
3、要多加一些煎鱼油，防止粘在锅底上。把鱼放进锅里后不要着急，油炸后要轻轻推开，防止鱼之间的黏糊糊。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)鱼的颜色溅成金黄色，周围的油花少了才能捞出来。
[小队会计唠叨]
鱼含有一种叫氧化三甲胺的化学物质，这种物质分解后会形成所谓的腥味。海水鱼(黄花、黄鱼、带鱼等)身上除了鳞片外，还有白色粘稠的明胶物质，体内内脏，特别是靠近鱼脊椎的位置，还有黑色内膜和带血，是引起腥味的罪魁祸首，处理时必须清除干净。油炸食品热量和脂肪都很高，经常吃肥胖和其他对健康不好的影响，但脆脆的、香气刺鼻，能增进食欲，因此受到很多成年人和儿童的喜爱。我们只要适量少吃，对健康没有影响。[让我展示一下我的日常生活。请关心小队会计。]