luda 鱼香是川菜24美型中的一种，是代表性的川菜，有酸甜的味道和咸山、酸辣等典型的复合味道，以鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡丁、鱼香酥鱼等料理为代表。有鱼香菜糕，但腌辣椒的酸辣很少，反而是咸酸甜甜的嘴。当然，糖醋排骨的酸甜口有明显的差异。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。
鱼香菜糕方法不难，也不麻烦，但手艺也很考验，和莲藕钳差不多。新鲜肉作为填充物，薄薄地裹上草，放入油锅里油炸，最后洒上汁液即可。但是困难的是，纸浆的厚度是如何掌握的，油温和油炸时间是如何掌握的，汁液配方是如何掌握的，如果哪一部分做得不好，会严重影响口感。毕竟自己做饭的时候亲身经历过。(莎士比亚)。
正宗鱼香番茄蛋糕，肉馅鲜香，茄子饼干脆脆，外部脆软；茄子饼不加油，炸面团不脆，而是茄子新鲜，浇汁酸甜鲜嫩，香喷喷，和酸甜融合入口很相配。不管是喜欢甜菜，还是不太喜欢甜菜的食客，都可能比较喜欢。照片上这个西红柿饼是在重庆某中餐厅吃的，整体味道还不错，但瑕疵也很明显。能知道瑕疵在哪里吗？
川菜以辛辣、复合的味道著称，很多外地朋友误以为川菜只是麻辣的，其实川菜并不占辣的食物更多。可能是因为川菜的麻辣复合味道太突出，掩盖了其他口味型，特别是不辣的味道的光，鱼香菜糕值得一试，但厨师也在挑选。(大卫亚设)。
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