我们这里做红烧肉都是炒汤色的。这就是南北饮食习惯的差异。北方人认为做红烧肉喜欢炒汤色，炒糖色亮丽有食欲，南方人喜欢做红烧肉喜欢酱油。我认为酱油才是红烧肉的真味。不是黑叫的颜色，好吃就行。这次我做的颜色不是特别亮丽，但味道真的很浓，喜欢的朋友们，请不要一滴盐，做好吃的红烧肉。(大卫亚设)。
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用料
五花肉800克红烧酱油3汤匙黄豆酱1汤匙生草3汤匙姜10克肉桂5克散草蛋10颗潮州1汤匙八角
做法步骤
1、主要材料：五花肉800克辅料：植物油、生姜、豆瓣酱(黄豆酱)一勺、红烧酱油15克、生抽15克、八角、
2，五花肉切碎，凉水放在锅里
3，煮调料酒捞出来，生姜清洗切片
4、在锅里加热60%，加入一点植物油，再炒一下被水加热的五花肉，炒一下水，香一下。这样水分就没了，肉里放香料好吃，放调料酒上香，放调料酒(料酒顺着锅壁下去才有香味)，红烧酱油。
5，加入一勺豆瓣酱再炒，均匀上色，炒出酱香味后。
6，八角，桂皮，花椒颗粒，香叶，姜片上香
7，加入清水或开水煮沸
8，然后打开小灯盖上盖子煮一个小时也没关系。最好掌握热量和时间，煮到门口。煮的话可以打开锅盖(一般不加盐就能看到的豆瓣酱和红烧酱油的量决定了)
9，然后把火调大，准备接果汁，接果汁的过程不要一直搅拌着烧，等汁液差不多收获了，就可以上锅了。一片美味的酱烤肉完成了。
10，(可选)加适量蜂蜜，五花肉又给人一种闪亮的感觉，很好看
11、出锅前可以撒葱提香，增加食欲，确认制作的酱烤肉是否有色香味。
小贴士
1、煮的过程中如果缺水，放水一定要记得放开水。否则会影响肉的口感的2、红烧酱油和生抽、黄豆酱上色比较好。各不要做得太多
五花肉的营养功效
1。蛋白质补充
猪肉为人类提供优质蛋白质和必要的脂肪酸。猪肉可以提供血红蛋白(有机铁)和促进铁吸收的胱氨酸，改善缺铁性贫血。
2.肾阳血
猪肉味干县，性平、脾、胃、肾轻；补肾阳血，阴湿干燥。主牙列病伤陈、解渴干、肾虚虚弱、产后血虚、干咳、便秘、滋补、滋阴、湿润、通奸、皮肤湿润、排便、解渴。
3.干燥干燥
喝猪肉煮汤可以快速补充因津液不足而引起的烦恼、干咳、便秘和难产。
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luda