luda 烤厚年糕是一件有成就感的事。守在灶台前，在微弱的火上烙下烙印，一点一点地移动锅底的位置，看着糕点慢慢均匀地上来，那种期待的心情是不做饭的人无论如何都无法理解的。(莎士比亚)。
往脸上点火
准备材料
a:面粉200克，水100克，酵母2克。
b:面粉200克，水82克，油18克。
开始制作：
混合1 A的所有材料，用硬而光滑的面团揉面，覆盖发酵。
将2 B的所有材料揉成光滑的面团，盖上松弛，等待A的发酵。
3 A面团发酵2倍后与B面团混合。
4充分揉擦覆盖发酵40分钟的大而光滑的面团。
5再次用力揉面，推到圆盘(直径约24厘米)。掩护放松20分钟。
6在平底锅加热、加入年糕、在小火上烤、烙印的过程中，继续转动锅底，使热量和颜色均匀。两边打上烙印均匀涂上，侧面按压有弹性，熟了。
提示：1 .这是硬而厚的火，用回弹面的方法控制面包的膨胀度，组织细腻，吃起来更嚼。2.b面团不用油，可以换成等量的水，但加油更香。没关系。用猪油做更好。3.烙这种厚年糕的话，最好选择厚平底锅。加热缓慢均匀，煎饼煮得比较“健康”。4.煎饼过程中，盖上锅盖，热蒸汽的循环加热，可以快速煮熟年糕。
在《巧厨娘百变面点》选择的这本书版权所有。