luda 肉末蒸茄子。用焖方法用茄子本身的水分焖茄子，吃起来不会太水。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)茄子的一般处理方法是油炸，焖的方法没有油炸的香味，但在家庭里比较舒服，孩子们也可以经常吃。我大概每周做一次这个茄子。
[用碎肉烤茄子]
食材：
长长的茄子，猪肉尖，
调料：
生姜、大蒜、大米辣、香葱、
豆瓣、老抽、原始抽、糖、盐、淀粉、
详细步骤：
1、葱、姜、蒜切碎，茄子去皮，大米切得辣，碎肉稍微生一点，姜蒜最后腌制。
2、在平底锅里放西红柿条，放半碗水，
3.大火沸腾，用小火焖5分钟，茄子本身水分多，茄子不用担心煮，把炖好的茄子捞出来，水分留在锅里。茄子只要拿到最后的果汁就能尝到味道。
4、放入热锅热油、姜、蒜末爆炸香、小米辣云和清县豆瓣酱，继续炒。
5、加入碎肉，炒到微焦。
6、加入炖好的茄子条，轻轻炒，均匀炒。
7.加入调味汁，用小汤勺生一勺，半勺桨，半勺糖，适量盐，半勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀。先不要放太多盐。
8.大火沸腾，小火焖5分钟，轻轻炒，大火出汁，加盐调味，往锅里撒葱即可。吃起来口感比较清爽，制作也很方便。艾灸的方法，不管是茄子还是最后的汁液，都不需要更多的水分，吃起来味道很浓。
提示：
1、茄子处理。用炖肉代替油炸，口感会更清爽，香味也会下降，但家人总是能做得很快，不用常备大锅油炸。(大卫亚设)。
2.先腌制碎肉，消除腥味更容易，大米辣使味道更辣，不能吃得太淡。
3.调味汁的制作，总是要少抽。否则颜色太重了。生物提取主要是增加香味，咸度由盐控制。加入调味汁后继续使用炖菜，就不必在调味汁里放太多的水了。