鲁达 1、酱闷鱼的做法
酱闷鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易懂，而且美味可口，非常适合家庭日常食用。下面介绍如何制作这道美味佳肴。
第一步是准备材料，主要有鱼、葱、姜和酱油。首先要选择新鲜的鱼，最好选择花鲢鱼、鲈鱼或草鱼等白肉鱼，去鳞、去内脏、洗净晾干备用。然后准备葱姜，将葱姜洗净切段备用。准备酱油，选择优质的老抽酱油，以确保酱闷出来的鱼肉入口鲜美。
第二步是煎鱼。将锅烧热，加入适量的油，将鱼煎至两面金黄即可，注意不要把鱼煎糊。取出煎好的鱼备用。
第三步是下葱姜和调料。将葱姜放入锅中爆香，再加入适量的生抽和老抽酱油，翻炒一下，让调料均匀混合，然后加入适量的水，烧开水后再加入煎好的鱼。
第四步是闷鱼。将鱼翻面，盖上锅盖，小火煮约10-15分钟，中途可以翻面一次，以保证鱼熟透、入味。闷好后，加入少量白糖，提鲜味，再撒些葱花和胡椒粉即可出锅。
这道酱闷鱼入口鲜美，鱼肉香嫩，口感极佳，非常适合搭配米饭食用。由于制作简单，所以大家可以根据自己的口味和家庭成员的喜好进行微调。比如，可以加入适量的蒜蓉和辣椒，让酱闷鱼更加具有浓厚的南方风味。
酱闷鱼这道家常菜品种比较多，可以根据自己口味选择不同的味型。无论是清淡清爽，还是浓重香润，都能满足不同的口味要求，大家可以根据自己的喜好来调制出最适合自己的酱闷鱼。
2、酱闷鱼的做法大全家常菜窍门
酱闷鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，深受广大食客的喜爱。原材料简单易得，做法也颇为简单，但需要一定的耐心和技巧。下面，就让我来分享一下关于酱闷鱼的做法大全和家常菜的窍门。
第一步：准备材料
我们需要准备鱼（可采用草鱼、鲫鱼等），生姜、葱、蒜，酱油、盐、鸡精和料酒等调料。
第二步：腌制鱼肉
将鱼去掉鳞，以便更便捷地腌制。然后在鱼身上划几刀，以便更容易入味。接着，将鱼放入盆中，加入适量的酱油、盐、料酒和鸡精，拌匀腌制10分钟左右。
第三步：炒香葱姜蒜
倒入适量的油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。
第四步：加入鱼肉翻炒
将鱼肉放入锅中，翻炒至表面微微发黄，并将锅中的炒料均匀地裹在鱼肉上。
第五步：加入清水焖煮
加入足够的清水（水量约能淹没鱼身即可），盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右。然后将煮好的鱼肉倒出来，将汁水煮干，以增加汁水浓稠度。
第六步：淋上汁水
将煮干的汁水均匀地淋在鱼肉上即可享用美味的酱闷鱼啦！
酱闷鱼的窍门：
1. 切记使用新鲜鲜活的鱼，切片时要切斜长片，这样容易上味；
2. 调料的比例不可过量，以免出现口味过重；
3. 烹饪中需要多次翻动鱼身，这样鱼肉容易入味，但要小心不要破坏鱼身的形状；
4. 煮鱼肉不要过久，过久会导致鱼身老硬，口感加重。
酱闷鱼是一道不失营养、美味可口的家常菜，也是一道非常适合年轻人学做的菜品。只要你掌握了上述的做法和窍门，相信你也能轻松地为家人烹制一道美味可口的酱闷鱼。