luda 和朋友谈论中菜和四川菜的区别时，朋友直接聊了起来。说：重庆没有自己的菜，甚至是四川菜！这句话我百分之百不服啊！
因为，我在剧组工作过一段时间，正好四川陶志安、成都、重庆、其他人参与了一次电影拍摄。与其老是负责吃，不如一路上吃！
中菜和四川菜看起来一样，但实际上可以说是不同的。例如：重菜的特点是不要、辣、新鲜、柔软、热。川菜看起来也很辣，但烹饪方法和最终味道有差异！
比如火锅，中波的特点是80%的辣椒，20%的辣椒。相反，天派的特点是80%的花椒、20%的辣椒！所以是一锅辣椒和胡椒。两者比例不同，最终味道也不同！
狼吞虎咽地在重庆呆了半个月，不能说吃完重庆菜，但最经典的几道重庆菜是文青！有时点菜后，连老板都误认为我是重庆人！下面分享几道好吃的重庆菜，如果有机会去重庆玩，请不要忘记品尝！
一、毛雪王
说到毛血旺盛，很多朋友会下意识地联想到川菜。事实上，毛血旺起源于重庆。据说早期毛血旺只是以猪下水为主不断改良，偶然发现放入鲜血一起煮。血王不仅口感不老，而且更新鲜。
今天，毛血旺主要搭配鸭血、百叶、毛梨、为主、午餐肉、脾脏、小菜等，烹饪后看起来像“红海”。油很多，但不油腻！
提示：如果你想吃正宗的毛血旺，请记住两点。一个是海碗里的油不到一半。第二，成为菜后，一定要光滑透明，不浑浊。
二、凤语
据饭店老板说，如果想吃正宗的中国菜，来凤尾鱼是必须吃的食物。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)这道菜被认为是重菜流行的鼻祖，因为凤尾鱼的流行产生了辣鸡肉、邮箱鲫鱼等好吃的食物。可以说，很多菜是在受到凤尾鱼烹饪方法的影响后才出现的！
做得好的凤尾鱼，香香辛辣，鱼嫩不烂，入口光滑柔软，令人难忘！但是，请朋友们记住，不能吃太辣的话，点稍微辣的凤凰鱼就行了，可以吃辣的，可以吃媒婆，所以不要点最辣的。尤其是喝白酒的朋友们，请记住，配最辣的酒的普通人抓不到。(莎士比亚)。
27"/>三、璧山兔
豫菜的鼻祖之菜，除了来凤鱼就是璧山兔了！在重庆的璧山区，几乎是家家户户都爱吃兔肉，甚至有着无兔不成席的习俗！璧山兔一般以璧山藤椒兔为主，成菜后具有清香、清麻、清辣的特点。
实话实话，这道菜很有特色，对于没吃过的朋友，如果去重庆玩，切记别忘了去璧山区尝尝地道的璧山兔，保准让你大饱口福！记住，正宗的璧山兔一般以火锅或者是汤锅的形式出现，如果是炒菜的盘子，那就不正宗了！
四、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是渝菜的代表菜之一，成菜后麻辣味浓、咸鲜醇香！很多朋友调侃这道菜辣椒要多于鸡块，老于开始也是这么认为的。感觉是不是吃到不正宗的，或者是被店家“坑”了！
其实，后来和重庆的朋友聊天才知道，这就是重庆菜的特点，辣椒多！尤其是在满满的一大盘红得发亮的辣椒中，寻找鸡块本就是这道菜的特点之一！所以，没去过重庆的朋友，记住了啊，别到时候闹笑话！
五、泡椒牛蛙
老于第一次接触牛蛙还是二十多年前，那会姑父家的酒店新来了一位重庆大厨，做的第一个拿手菜就是泡椒牛蛙！说实话，刚看到牛蛙的样子，差点没把三天前的饭倒出来！结果等大厨把牛蛙做好之后，没想到牛蛙的口感居然这么的细嫩。
由于那会年轻，家里不让喝酒，所以就着牛蛙吃了两大碗米饭！这次去重庆泡椒牛蛙是我吃得最多的一道菜，配上啤酒那叫一个过瘾！老于感觉，这道菜在重庆，随便一家小店都能做得很有滋味！
六、重庆黔江鸡杂
实话实说，老于第一次吃鸡杂是在湘菜馆吃的，吃完之后，感觉鸡杂不错，就是切得太碎了。但是，等我去了重庆，吃了重庆黔江鸡杂后，脑海中只有一个声音，这才是我要吃的鸡杂！
重庆黔江鸡杂是地道的重庆江湖菜，属于渝菜的经典菜之一！将鸡杂与辣椒、泡椒、姜蒜等食材爆炒之后，不但可以去除鸡杂的腥膻味，成菜后，口感脆嫩，味道鲜香爽辣！尤其是一口鸡杂抿上一口小酒，别有一番滋味啊！
以上就是我在重庆常吃的6道菜，都是渝菜的经典菜，如果有要去重庆的朋友，不妨试试这几道菜，保准你点完菜后，连老板都会误认为你是重庆人哦！如果你还知道有哪些不错的渝菜，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！