luda
我们家都比较喜欢粉丝。不仅价格经济，做起来也营养美味。以前也炒过几次，不知道怎么做，别说黏糊糊的锅，都是块状的，看起来很好，也不好吃。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)本来粉丝就不可能直接炒锅。先软，然后用开水烫，最后过几遍冷水，最后炒出来的粉丝，根清晰，好看，好吃。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)随便放入自己喜欢的菜炒一下，营养是下一个好吃的食物。
[卷心菜粉丝]
【准备材料】:绿豆粉丝2个，卷心菜1/3个，鸡蛋2个，生抽1大勺，蚝油1大勺，食盐少许，大蒜3瓣，小葱适量。
[制作阶段]:
1.绿豆粉丝事先用清水轻轻浸泡。我家通常准备几包绿豆粉丝。凉拌、炒或煮汤特别好吃。
2.把包饭洗干净，去掉粗菜带部分，切成条状，把鸡蛋放入碗中准备。
3.在锅里加入适量清水，水沸腾后，放下绿豆锅，加热30秒左右捞出。
4.捞出来的绿豆粉丝泡在冰水里冷却后捞出来，切一点，加一点食用油搅拌。
5.在锅里倒入散落的鸡蛋液，油炸、定型后，用筷子滑下准备。
6.再加油，小火炒蒜蛋，加入切碎的包饭，大火轻轻炒。
7.加入绿豆粉丝，加入之前炒好的鸡蛋。
8、生抽1大勺，蚝油1大勺，加入适量食盐，快速翻炒，均匀翻炒所有调料。
9.最后放入切好的葱，炒几次大火，就会出锅。
非常好吃的包饭粉丝们做的。不仅鸡蛋口感丰富，味道也更好。制作方法也太简单了，初学者也可以看一下。(大卫亚设)。
[提示]:
1.不要在绿豆粉丝沸水中加热太久，捞出来后马上越过冷水，冰水会更好。
2.粉丝放入锅后不能炒很久，调料炒得很快。