鲁达 1、豆腐脑做法和配方
豆腐脑是一道口感细腻、口味浓郁的传统小吃。其制作过程简单，用料容易取得，深受广大人民群众的喜爱。下面就来介绍一下豆腐脑的制作方法和配方。
制作方法：
1. 首先准备好500克豆浆、10克石膏粉和适量水。
2. 将石膏粉加入适量温水中搅拌均匀，让其溶解。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右。
4. 把石膏水倒入锅中，不停搅拌，使其均匀混合。
5. 然后熄火，焖上15分钟。
6. 分别将豆腐脑盛入碗中，加入适量的白糖、甜酱、芝麻酱等配料，就可以食用了。
配方：
豆浆500克、石膏粉10克、白糖适量、甜酱适量、芝麻酱适量。
注意事项：
1. 在制作过程中，必须保持搅拌，否则石膏水容易凝结在豆腐脑中，影响口感。
2. 在加了石膏水后，焖制15分钟即可。过久会影响口感，而时间过短会影响豆腐脑的凝固度。
3. 如果口感偏软，可以适量增加石膏粉的用量。
4. 在食用时注意卫生，最好不要重复加热，以免影响口感和安全。
豆腐脑不仅好吃，而且营养丰富，是一款健康又美味的小吃。希望大家能够亲手制作一试，体验制作的乐趣和美食的滋味。
2、家庭豆腐脑的做法和配方
家庭豆腐脑是一道非常受欢迎的早餐或小吃，它口感嫩滑，营养丰富，是人们喜欢的食品之一。今天，我们来介绍一下豆腐脑的做法和配方，让您可以在家制作出美味的豆腐脑。
配方：
1、水：400克
2、黄豆浸泡8-10小时
3、石膏粉：20克
4、糖：30克
5、盐：3克
制作步骤：
1、将浸泡好的黄豆进行磨浆，同时加大约700毫升水，混合均匀后过滤。
2、将过滤后的豆浆倒入锅中，加热到80-85℃左右。
3、在这个时候，将石膏粉加入100毫升的水中，搅拌均匀，直到石膏粉完全溶解。
4、将石膏粉水倒入豆浆中，搅拌均匀后，继续保持低温加热，搅拌煮3-5分钟。
5、煮好后再进行压滤，将豆渣和豆浆完全分离。
6、将压去水分的豆浆加入到锅中，加入糖和盐，搅拌均匀，焖煮20-25分钟。
7、这个时候，就可以将豆腐脑倒入杯子或碗中，加入自己喜欢的调料和配料，就可以开吃了。
需要注意的是在制作豆腐脑时要保持高度的卫生和清洁，同时在制作过程中时间也要掌握好，否则会影响豆腐脑的口感。
制作豆腐脑并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就可以在家里轻松制作出美味的豆腐脑。