luda 欢迎来到“意大利美食”。每天都给你分享食物、饮食惯例、烹饪技术、店铺经营等与食物相关的东西。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)数以千计的食物配方，有竞争力的食物创业方案，等你给我们私信！
孔府菜是我国典型的官富菜。其手艺细腻，善于调味，注重性器官，烹饪技法全面，在众多技法中，烤、炒、炸、扒皮、肩章，其特色是清淡新鲜，醇厚的香醇，原味。今天给大家一份学习料理名菜和豆腐。
豆腐的小知识
关于豆腐的起源，李时珍记载在《本草纲目》。从《豆腐的法律，淮南王刘安》开始。刘安说，他想召集养老金公司提炼长生不老药。每天养老金过程中，其中一人把狱卒错放在豆浆里，出了“精”，后世称淮南王为“豆腐神”。主要生产过程，一个是纸浆，很快就会用大豆做豆浆。第二种是凝固型。也就是说，豆浆在热量和凝固剂的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。
豆腐营养很高，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐水分占69.8%，含有15.7克蛋白质、8.6克脂肪、4.3克碳水化合物和0.1克纤维，提供611.2kj的热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为补充谷物的好食品。78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此被誉为“植物肉”。豆腐的消化吸收率达到95%以上。两片豆腐可以满足一个人每天需要钙的量。
一块豆腐
一份豆腐汤是著名的传统料理。味道新鲜，颜色黄白。拿起一块，皮脆，弹力十足，嘴唇刚咬了外面的脆皮，里面是白而光滑的豆腐和酱汁滑入肚子，咸味、辛辣、略甜、浓郁的酱汁香味很奇妙。(威廉莎士比亚，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的。
鲁菜豆腐的烹饪方法
1.先切红辣椒，再切小辣椒，再切生姜，再切大蒜，再切牛肉，再切洋葱，再切豆腐，把鸡蛋打到碗里，搅到鸡蛋水浑浊为止。
2.准备榨汁机，倒入米辣椒、红辣椒、生姜、大蒜，切碎倒入碗中。准备生粉，把豆腐均匀地裹在生粉里。
3.准备半锅油，加热到70%，然后将豆腐均匀地包在蛋液里，放进锅里，煎至金黄色，表皮酥脆，捞出来放盘子。
4.在锅里留下油，放入油炸的辣椒，炒到香味溢出为止。加入牛肉粒均匀地炒。加入半勺胡椒粉、半勺盐，适量撒入鱼露汁调味，炒一会儿。放洋葱炒。
5.随后倒入适量的调料酒，倒入少量清水，搅拌均匀，然后涂上适量的水淀粉炒一下，倒在豆腐上尽情享受。
PS:
1.包裹生粉是为了吸收干豆腐表面的水分，包裹蛋液是为了让表皮变黄变脆。包好蛋液后马上放进锅里，以免蛋液流动。2、这道菜的味道不能太重，以免辣椒酱已经调好味道。豆腐清纯的口感，味道重的朋友可以多放一点盐