luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是“凉菜肘子花”。这是适合在热天制作吃的凉菜料理方法。口感Q弹，味道新鲜，胖，不油腻，特别清爽。今天和大家分享。如果你喜欢的话，试试手肘。
大热天，味道真的不怎么样，尤其是说到吃肉，想想那油腻的样子，真的没胃口，但有时候为了补充营养，需要吃点肉食。特别是老人和孩子，特别要补充营养，才能保证身体营养的必要性。今天做的这种肘子花是很好的肉食。
肘花这道菜完全是家常菜，这道菜属于肉食凉菜系列。这道菜也是农村经常做的大菜，在我们地方，春节的时候餐桌上不可缺少的食物。而且方法很简单。不需要厨房技巧。这道菜一点都不油腻。切好的肘部沾上调料汁，夹入入口，味蕾就会完全打开，特别凉爽好吃。说得不多。关于制作方法，我将在下面说明。(大卫亚设)。
—— [凉菜肘子花] ——
[制作主持费]:1个肘部
生姜1元、大葱1个、八角1个、胡椒1大勺、调料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、冰糖1几粒、生酒1大勺、黄豆酱炒半勺、老烟12个、小葱1个
——制作方法和步骤——
[第一步]:肘部用火炬燃烧表皮，去除肘部残留的猪毛，同时还能破坏猪皮的汗腺，使肘部成为烧焦的香气，在盆里放水泡，使烧焦的猪皮变得柔软。
[第二步]:用刀刮掉蓬松的肘部猪皮，把烧焦的表面清洗干净，再换刀柄，把肘部切成两半，把肘部内的瘦肉部分简单地换成刀，切一次。但是不要剪。深度为三分之二，间隔约1厘米。(大卫亚设)。
[第三步]:将刀的肘部放入盆中切好的姜片、大葱段、八角、花椒、调料酒、香叶、干辣椒、生草、老草、盐，揉搓几分钟，腌制2小时，腌制肘部。
[第四步]:腌完手肘后放入锅里，调料也放在一起，不超过手肘，多放一点。因为煮肘部的时间很长。
[第五步]:盐、生抽、老阙、还有调料酒，再盖上盖子，大火，扔掉泡沫，转小火煮一个小时，肘部熟透后再焖一个小时，主要是使肘部更美味、更柔软。
2fbb7a454514b3?from=article.detail&_iz=31825&index=7" width="640" height="384"/>【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦。
——烹饪小贴士——
这道“凉菜肘子花”就完成了，简单的家常做法，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃过瘾了，美味爽口，好吃不油腻。不知道大家在看完这道菜的制作过程之后，感不感兴趣呢？如果有感兴趣的朋友，正好马上中秋和国庆节到来，大家可以去尝试一下这道美食。就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜一定要选择新鲜的肘子，越新鲜的肘子做出来的肘子就越好吃。
（2）肘子要处理用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留的猪毛，同时去腥增香。
（3）肘子要用清水浸泡一会，把肘子的血水泡干净，这样做出来的肘子味道鲜美又多汁。
（4）肘子要用调料先腌制2个小时，经过腌制好的肘子，会更加入味。
（5）炖煮肘子的时候，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时候，有浮沫的话，一定要及时撇去，这样做出来的水晶肘子味道才入味。
（6）煮好的肘子要焖1个小时，这样肘子会更加入味，肘子放入矿泉水瓶子中，一定要压紧，这样做出来的肘子花才有嚼劲。
（7）如果没有矿泉水瓶子，也可以用塑料薄膜裹紧成型也可以。
以上内容是我和大家分享的“凉菜肘子花”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！