luda 导游语言：莲藕油炸夹不难。关键是要控制酥脆的糊状物。教你正确的方法，外表柔软，不油腻。
12月即将结束，新年临近，每当迎接新年的时候，家家户户都会做好桌子，还会做好吃的零食。例如油炸、炸锅巴、麻花、西红柿盒、莲藕钳等。简单来说，各种油炸食品，这种脆脆的食物比买来的零食好吃得多，如果不是这样的话，今年可以教你在家里炸莲藕钳。外用列侬很好吃。你可以试试。(大卫亚设)。
我第一次吃莲藕油炸食品是婆婆做的。这里莲藕丰富，莲藕油炸也很流行。每年春节都要炸大盆。我一开始不知道那是什么菜，但看起来很有食欲，吃完后也没有失望。外皮脆脆的，里面很软，第一次吃就吃了十几个，婆婆看了笑。
莲藕油炸夹，简单地说，莲藕中间放入肉馅，包在面团里，贴上面团，然后放入锅煎成金黄色，就可以出锅了。这样看来莲藕钳不难，谁都可以。
但是要想做得最好，还需要掌握一些技巧。关键是要控制酥脆的糨糊。如果掌握不好，油炸莲藕钳就会出现口感不好的情况，可以教你正确的方法。莲藕在锅外不油腻。(莎士比亚。)(莎士比亚。)
请分享酥脆的菜谱。到时候春节就可以用了。没吃过的朋友就试试吧。这样做很好吃。吃一次，下次再考虑。快点看一下。学会向家人展示一只手，让这个新年气氛更加浓郁。
莲藕炒法：
准备一两个小一点的莲藕，莲藕不适合莲藕，莲藕更适合蒸笼，不新鲜的话剥皮容易变黑，会影响外观，味道和口感也会略有下降。
莲藕去皮，先泡在有水的盆里，避免氧化。如果喜欢茄子的话，可以准备一下，一会儿做番茄盒，如果练习和莲藕钳一致的话，后面就不赘述了。(莎士比亚)。
准备五花肉，喜欢瘦的话，前腿肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉、瘦肉，差不多28%或37%左右就好了。使用纯瘦肉也不好，不太嫩也不香。
剥皮后，将碎肉放入碗中，加入盐、生草、蚝油、少许胡椒粉、姜末和葱，均匀混合。如果能闻到香味，就知道味道合适。
再放一个鸡蛋搅拌，肉馅调整好，腌一会儿。
而且，控制脆脆脆是炸莲藕钳的重要步骤。只要用面粉，稍微凉了就会变软，口感也会变差。光用淀粉就很容易出现粘粘、粘、粘在莲藕钳上、容易烤焦的情况，炸了也不好吃，所以要调整脆面团，面粉和淀粉同时存在。
将4汤匙玉米淀粉放入碗中，再加入一勺面粉，用同一勺测量即可。记住玉米淀粉和面粉的比例“4比1”会更好地出来。相反，面粉多不好。好好记住。
放入，加入1 ~ 2克无铝粉末，加入油炸莲藕夹，搅拌脆均匀。
接着放入一个鸡蛋，先均匀搅拌，再加一点水，加水直到面团呈流线型。也就是说，面团不能太稠或太白。请尝试用筷子刺激面团。选一大块看起来太稠，选不到的话要确认说明太稀，没有疙瘩。(大卫亚设)。
搅拌后加入一勺油，这样做有脆的效果，脆面团控制得很好，放在一边，以后用。
231?from=article.detail&_iz=31825&index=5" width="640" height="463"/>取出莲藕控掉水分，切成有点厚度的片，两片中间不用切段，如果觉得不好操作也可以直接切成一片一片的。
切好后放上适量肉馅，轻轻捏一下让两片黏在一起，全部这样做好。
锅内加足量油，强调一点炸东西一定要油多，最起码要没过食材的量，如果油少炸出来的效果不好。大火烧热到五成热，调中小火后夹藕夹放面糊里裹一下，不滴糊后放进锅内。
记得中小火炸不要着急用大火，否则容易外面炸好了里面还是生的。炸到定型且微黄的时候捞出来。
最后不要放了复炸，全部都炸好后把油温升高到七成热，再将藕夹放进去，快速炸成金黄色捞出，这样做出来不仅酥脆还不油腻。如果你一定炸得很多，当天吃不完，那么就炸一次就可以了，其它的放起来冷冻，等想吃的时候取出来复炸。
炸藕夹做好了，关于脆皮糊你学会了吗？记住配方：4勺玉米淀粉、1勺面粉、一个鸡蛋、一两克泡打粉、一勺食用油，还要记住调好后的状态，一定是呈现流线型的，用这样的脆皮糊炸藕夹更酥脆可口。感兴趣的朋友不妨找时间尝试一次，看看做出来的效果。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。