luda 秋风吹过，又到了吃铅味的季节，你试过这8种铅味吗？
8月以后，秋天又高又清爽，这个季节最适合做铅味。在我国很多地方，人们会做年三十味，春节吃。
铅味是中国民间喜欢的传统食物，有着悠久的历史。在我国，不同地方的口味不同，自然制作的铅味也不同，选定的材料也可能不同，下面我们来分享一下铅味和制作方法，看看是否和家乡一样。(大卫亚设)。
1、培根。
培根是培根中最常见的，制作简单，加入配料腌制后晒干一周即可食用。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧))其实很简单，但材料和比例非常重要，比例不一致会影响味道和质量。
我们做培根选择五花肉吧。不洗，切成长片，用高度白酒清洗，根据腌制比例，肉、盐、胡椒、五香粉、100: 5: 2: 1、材料炒成锅冷却后，涂在五花肉上，放进罐子里密封。
2、香肠。
香肠也是最常见的，制作过程比培根要麻烦一些。事实上，市场卖得很多，但自己做真正的材料也很麻烦，这一点也是值得的。(威廉莎士比亚，《泰姆派斯特》，《市场名言》)。现在村里有很多人专门加工香肠，买猪肉就行了。材料和礼服都提供，也可以根据你要求的材料加工。就是给加工费。(大卫亚设)。
我们的食材和惯例
1500克瘦肉、1000克肥肉、1个肠子、80克白酒、60克盐、50克糖、10克胡椒粉、30毫升生菜。自己做太麻烦了，所以我们也可以拿去让别人加工，拿来晾干就行了，十天左右就可以吃了。
3、培根鸭。
腊鸭很多地方都有，做法也比较简单，没怎么要求，挑新鲜屠宰的鸭子晾干水分，均匀涂抹盐和五香粉，撒上高白酒装进塑料袋里，冰箱浸泡两天，拿出来晾在通风处晾半个月做腊鸭。
4、培根。
培根做出来后味道比鱼更好吃，所以不会有太多腥味。做得好的培根的营养成分仍然很高，唯一的缺点是太咸。
制作培根最常用的是草鱼、鲤鱼和罗非鱼，但很多人喜欢用罗非鱼制作，因为小刺少。方法很简单。鱼最好从背上切好，洗净后晾干水分，用盐、五香粉、辣椒粉、白酒、糖和酱油浸泡一天后晾干。
5、腊豆腐。
腊豆腐也叫香干豆腐。据说腊豆腐是丈母娘腊月做的，还给女婿吃，所以被称为“腊豆腐”。
腊豆腐是新鲜的水豆腐，在加香料的盐水中浸泡3天，然后拿出熏制或自然干燥，两种方法都很好吃。
6、蜡田鼠
蜡田鼠，这可以说是“黑暗料理”吧？相信很多人不敢吃，但阳光人很喜欢吃。当地人说：“一只老鼠变成三只鸡。”很多人不敢吃是心理作用，但其实很好吃。炒了不说，肯定比谁都好吃。
蜡田鼠有两种制作，第一种拔毛不剥皮，有点麻烦。第二种是直接剥皮，虽然比较快，但剥皮后重量减少了一半。腌制时加入白酒、盐、生姜、生烟，一天后晾干。
7、蜡质脂肪香肠。
拉比酱是“又臭又好吃”的食物。很多人也不喜欢，但湖南人比较喜欢。
买回来猪肠后，要用盐、生粉洗几次，擦干水分，用盐和白酒浸泡几天，然后熏制或干燥。(大卫亚设)。
8、蜡火腿。
拉汉姆是浙江金华地区最有名的，去那旅游的人都喜欢回去直接吃或者送给亲朋好友。
蜡火腿想变得更复杂一些，每个地方都不一样，但好的蜡火腿可以切开直接吃。味道很好！
你们喜欢铅味吗？你们家乡有什么培根味？