都知道南瓜是赵谷界的宝贝。我今天要和大家分享富含膳食纤维的南瓜蛋糕。和马芬蛋糕差不多,但是含水量更高,口感更柔软。虽然外貌不好,但口感确实是最好的。(大卫亚设,Northern Exposure,食物)下午茶时间到了,不知道吃什么?强烈推荐这个小蛋糕。虽然有和磅蛋糕差不多的口感,但是太甜了,太完美了!
非水之瞳
用料
老南瓜(剥皮、剥制)130克低筋面粉100克黄油90克细糖60克盐0.8克铝泡沫粉2克小土鸡蛋(蛋液约40克)
做法步骤
1、切厚130克熟透的老南瓜,放在微波炉里烧3分钟。
2,用小勺把南瓜搅成泥状准备。
切3、90克黄油,放入鸡蛋盆中,放入60克糖和0.8克盐,用电动打蛋器搅得有点白。
4、加入小土鸡蛋(蛋液重量约40克),重新启动电动打蛋器,搅拌至蛋液和黄油完全混合为止。
5,倒入南瓜泥,用电动打蛋器均匀搅拌。“南瓜泥要完全冷却”
6,100克谷蛋白面粉和2克铝泡沫粉筛成筛子,均匀混合。
7,倒入蛋糕纸杯的这个量可以烤6个。
8,180烤15分钟左右即可。
小贴士
南瓜泥完全不需要打破烹调器,可以看到南瓜的丝纤维。南瓜本身的含水量特别高。这个蛋糕的口感湿润细腻,吃起来不忘。请再次提醒我。南瓜本身的水分含量已经足够了。绝对不能亲自蒸。直接蒸熟的南瓜含水量太大,整个蛋糕的比例可能不对。如果不喜欢微波炉,就必须蒸熟。那么一定要记住,不要把南瓜放在密封的容器里蒸熟,也不要盖上高温的保鲜膜,进入蒸散的水汽。(大卫亚设)。
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