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夏天是吃秋葵的季节。每次去市场买菜，看到秋葵，我就不温柔。不管用什么方法烹饪，都很好吃，这是脆多汁的橡木。而且，天气热，减肥很忙。秋葵是理想的蔬菜。很多老人也偏爱秋葵。特别是三大人群，秋葵的营养价值仍然很高，食用功效也很多样化。大卫亚设，Northern Exposure，食物)秋葵的食用方法也比较多。常见的是秋葵和秋葵炒。秋葵可以搭配多种材料。秋葵炒蛋，秋葵炒年糕是很多人的最爱。秋葵这种蔬菜在很多人炒的过程中，通常直接用锅炒！秋葵不是很难炒的蔬菜，所以直接炒的话用不了几分钟就能很快出锅。事实上，不要炒秋葵直接放进锅里！再进一步，炒出清新的香味，不苦不涩。
这个必要的步骤是加热水，经常吃秋葵，就会发现微妙的差异。有些秋葵炒后有苦味。秋葵尝起来苦，不是因为秋葵品种。一个原因是没有熟，另一个原因是烤好的秋葵没有烫到。也许很多人认为秋葵熟了，但焯过的水有点多余。听好理由，你不会这么想的。夏天的许多蔬菜都含有草酸，秋葵也不例外，它还含有大量的草酸，除了草酸之外，还含有单宁酸。摄入太多这种酸性物质会影响人体对钙的吸收，加热后的水会去除大量草酸和单宁酸，吃起来会更加健康。草酸和单宁酸不仅影响钙的吸收，还影响秋葵的口感，没有焯水的秋葵可能会感到苦味，因为草酸。所以不管用什么方法吃秋葵，加热的这一步都不能少，下面分享秋葵炒肉，加热也有技巧，一起看吧！
食材：300克秋葵，150克猪前腿肉，一半胡萝卜，葱、姜、大蒜各准备好，切碎后准备。
制作阶段
第一，将猪肉洗净，切碎，放入碗中，加入一点米醋，半勺生酒，三分之一勺老酒，均匀混合，腌制10多分钟，处理秋葵。
第二步是将秋葵放入清水中，加入适量的食用碱，浸泡2分钟左右，揉搓表面的绒毛，用清水洗净。打开灯，在锅里加入开水，加入三分之一汤匙盐盐，倒入秋葵，煮1分钟左右。
第三步是捞出加热水的秋葵，用凉水冲洗，在凉水中浸泡2 ~ 3分钟，秋葵内部凉、捞出，过滤水分。
第四步，将加热水的秋葵剪下头发和尾巴，然后斜切，准备一边，把洗好的胡萝卜切成菱形板，准备好。(大卫亚设)。
第五步，开灯加热锅，加热锅，再润一次，加入一勺半食用油，一勺热锅冷油，加入腌制的肉，将小火炒至单生。
825&index=7" width="640" height="427"/>第六步，倒入葱姜蒜碎沫炒出香味，接着倒入胡萝卜片，翻炒上一分半钟左右，胡萝卜微微发软就可以了。
第七步，倒入秋葵，中火翻炒上半分钟，加入适量咸盐、少许鸡精，一汤匙清水，翻拌上二三十来秒钟，就可以关火，秋葵炒肉完成，出锅装盘。
秋葵这样炒出来脆嫩多汁，美味下饭，没有一点苦涩味，越吃越喜欢。由于焯水也很容易让维生素流失，所以有一些细节还是需要多加注意。
小提示：
1、秋葵焯水时间不宜过长，切好的秋葵焯水几十秒就行，整个秋葵入锅，一般保持一分钟左右就行。炒秋葵的话，焯水时尽量保持秋葵整个入锅，这样不影响口感。焯水的时候加点咸盐，可以减少维生素的流失，焯好水以后的秋葵放到凉水里浸泡上一会儿，冷却降温以后颜色更加翠绿，口感也更好。
2、秋葵在清洗的时候，可以加点食用碱，这样能去除农药残余和各种杂质，食用碱有较强的去污功效。炒秋葵同样不能时间过长，喜欢吃辣椒的，可以把胡萝卜换成小米椒或者红辣椒。
炒秋葵看似很简单，不过焯水这个步骤不要省略了，为了健康，同时也为了口感，还是不要偷懒哦！