luda 1.准备一个小碗，加入适量的鸡蛋，加入少许盐，放入底部，用筷子快速搅拌，使其起泡，使蛋黄和蛋清混合得很好，想吃原味的话，可以不放盐。
2.水和鸡蛋的比例应该是水和鸡蛋液的两倍，水蒸得太多而不成型，水蒸得太少而变硬。要用凉水煮的话，矿泉水里有空气，蒸的话会产生很多气孔。把凉水倒入蛋液中，搅拌均匀。
3.搅拌的蛋液中含有很多泡沫，所以不麻烦。可以将蛋液倒入过滤勺中，过滤泡沫。否则蒸出来的鸡蛋里有蜂窝眼睛。过滤后，将混合的鸡蛋液静置15分钟以上，使鸡蛋液中的泡沫全部逃跑。鸡蛋羹用碗最好使用浅平碗。跌倒时沿着碗倒下，可以排出空气，使蒸鸡蛋更加细腻。
4.蒸，冷水蒸锅，中火蒸15分钟，锅煮后蒸8~10分钟左右。
5.光滑的蒸蛋完成了。可以加入香醋葱调味，也可以根据个人口味添加香油、酱油、蚝油。
食物色香味俱全，需要消耗时间和心思。