luda 家里做的大酱银鲤鱼蒸，大酱香清爽，饭味十足，快来学小编一起做一次吧
今天逛了一圈市场，看到有新鲜的鲭鱼，就买了一条，主编已经很久没吃过鲭鱼了。上次吃了，还是两个月前回家的时候妈妈做的，所以今天真的很贪心，鲭鱼还是最好蒸的，所以今天推荐。
酱油炖鱼是鲭鱼最常见的方法，制成的成品，酱香浓郁，肉质柔软，特别是吃饭。鲢鱼是营养丰富的淡水鱼，鱼中富含蛋白质和氨基酸，经常吃鲢鱼可以促进智力发育，所以家里有孩子的朋友可以经常给宝宝做吃，经常吃鲢鱼可以预防心脑血管疾病。特别适合交往多的朋友。脾胃虚弱的朋友经常吃鲢鱼可以改善身体状况。特别是有威海的朋友，吃鲢鱼可以温暖胃。今天介绍的酱牛肉里还放了茄子，茄子也能保护心血管，而且茄子也有抗衰老的功效，爱美的少女必须放在日常饮食中，所以可以说这个酱牛肉很适合老少所有人。不要错过。我从下一篇开始介绍这道菜的详细方法。(大卫亚设)。
[菜名]:大酱炖鲭鱼
【所需材料】:一条鲢鱼、一根茄子、两勺辣椒酱、两勺大酱、少许酱油、酱油适量、一点调料酒、适量米醋、一个八角、两个干辣椒、一个葱、一片姜、几瓣大蒜、香菜。
[烹饪过程]:
第一步，先做好做饭前的准备工作，把茄子洗干净，去掉水龙头，把买来的新鲜鲭鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，用凉水洗干净，把葱切成葱花，大蒜切成大蒜，切生姜片，全部准备好。
第二步，用两刀划鱼两面，方便调味，将鱼从中间切成两半，烹调时更容易受热。
第三步，把锅擦干净，烤火，适量倒入食用油，加热后将准备好的辣椒酱和大酱倒入锅里，用铲子炒香后适量倒入酱油，将香菜根、干辣椒、八角、切好的葱、姜、大蒜全部放进锅里，再上香。
第四步，然后在锅里倒入少量油、调料酒、糖、米醋，用铲子均匀混合，把我们准备好的鲭鱼放进锅里。
第五步，用铲子轻轻翻转鲢鱼，让锅里的材料埋在鲢鱼里，差不多以后在锅里加入没有通过鱼体的清水，把洗好的茄子切成大小合适的小块，放进锅里。
第六步，盖上锅盖，大火后，用中华蒸锅煮30分钟左右，打开盖子，用铲子翻几下，用大火收汤，等锅里的汤差不多收获后，放一点调料，在锅里灭火，汤不要全部煮开，留一点，放在盘子里撒葱。
[烹饪技术]:
1.因为是大酱肉林，所以放了很多大酱，所以不需要多放盐，嘴巴重的朋友可以多放一点酱。
2.炖鱼的时候要加足够的水。不确定的话，最终可以打开锅盖看几遍，防止烧干锅。