luda 大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
听说东北的朋友煮酸菜的时候都喜欢放酸菜，有一天我问朋友一个原因，其实他们说蒸的时候不是放酸菜，而是想吃酸菜的时候搭配肉。那么酸菜炖会这么好吃吗？今天请给我们煮一锅酸菜炖。锅还没出来就可以吃哭了。
有些朋友不是说酸菜炖直接煮就结束了吗？但是一旦吃了就苦了，其实酸菜炖不能直接放在锅里，要先处理酸菜。
1.首先，准备两斤五花肉，把凉水放进锅里煮。
准备一块生姜，放入花椒和几粒肉，倒入锅里，撒上一些调料酒，去除肉的腥味。
慢慢煮五花肉里的血和杂质，把锅里的泡沫打干净。
然后盖上锅盖，将中华蒸煮30分钟，将五花肉煮至8成熟即可。
煮肉的时候处理酸菜，准备小菜。
事先浸泡300克酸菜，洗净后切碎，酸菜要尽量浸泡多余的盐分。否则放在锅里会有苦味。
准备一把生菜，洗干净再准备。
2.然后炒酸菜
锅里烧油，油温度50%热的时候放生姜上香。
倒入酸菜，放入中火炒两分钟，炒出里面的水分，先浸泡后炒，酸菜更香、更嫩。
炒酸菜后，在锅里倒水煮的砂锅里调味，加入4克盐、3克鸡肉和3克胡椒粉混合调料。
3.30分钟后捞出五花肉冷却后均匀切成薄片。
肉切成大块，吃的话会吃得更多，解馋，把切好的肉放在砂锅里。
用小火煮5分钟，煮肉吸收酸菜的香气。
5分钟后关灯，生菜也倒入锅里，用余温加热，就可以上餐桌吃了。
爸爸有话要说。
1.五花肉冷水锅容易煮出血水和杂质，所以圣菜不会有腥味。
2.请不要自己煮五花肉。后期蒸的时候水分过多流失，防止肉质失去木柴。
3.酸菜可以提前泡出不必要的盐分，然后炒掉一部分酸的味道，盛菜更香，口感更清。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！