luda 今天苹果姐姐推荐9种豆腐的方法很简单，营养味道很好，不吃也很难！
据悉，豆腐含有优质蛋白质，有植物肉的美称，作为日常餐桌上常见的材料，每周吃几次也很常见。
豆腐的种类有很多种。有柔软、硬、软、老或细腻的东西，都有甜美的味道。重新加工、独立或与其他蔬菜一起做出多种味道也是一种方法。(莎士比亚)。
看着我，不要迷路，一起看今天的豆腐制作吧！
[豆腐盒]
这个翡翠豆腐盒看着呼气，豪爽地吃，狼吞虎咽地吃，饭也吃，豆香、肉香、香香、香脆嫩。
豆腐2元，牛肉适量，豌豆半碗，杏蘑菇半斤，胡萝卜半斤，土豆半块，大葱半块，大蒜4瓣，生姜1元，盐适量，生抽适量，蚝油一点，凉水一点，玉米淀粉一小勺，酱油一点。
1.两片北斗，大方块；
2.在锅里倒油加热，把大豆腐放进锅里，炸到几面金黄，形成硬壳。
3.将牛肉、葱、生姜、大蒜放入烹调器中打碎。豌豆焯水、杏鲍菇、土豆和胡萝卜切成小丁；盐，生抽，蚝油，少许凉水，均匀混合。
4.乳头部上部用刀划三面形成盖子，取出大多数豆腐，装满牛，越好看。
5.烧一锅水，滴几滴油，撒一点盐，加热切成小朵的西兰花，加热变色，捞出凉爽的水准备。
6.在锅里单独烧水，将豆腐盒放入锅里烧火，转动小火，盖上盖子，煮10分钟。
豆腐盒和西兰花盘；
8.在汤里倒入少许蚝油和盐，融化后撒上少许玉米淀粉，煮到透明为止时关灯。
9.在豆腐盒里倒入汁液，最后装饰枸杞。
[西红柿豆腐汤]
这豆腐，方法简单，不炸，八分钟出锅，不加酱油不加肉，酸得开胃，老人孩子都喜欢。
1个西红柿，1个豆腐，2棵葱，少许盐，1碗水，花生油。
1.材料准备：大番茄、小葱、豆腐；
2.豆腐切了一小块。
西红柿切了一小块。
4.葱切得很细。
5.在锅里适量倒入花生油，西红柿放入锅里，放入小火，随时炒几次。西红柿加热后释放番茄红素也是一种罕见的营养素。
6.揉一部分西红柿，倒一碗热水，煮到大火沸腾为止。
7.将豆腐倒入锅里，用铲子均匀地拉出，让豆腐都能盛在汤里。
8.中华加热根据汤的量决定时间，加热5分钟可以使豆腐稍微膨胀，汤变稠可以出锅，撒上小葱可以添加香味。
[巴沙鱼烩饭豆腐]
煮了新鲜的蛤蜊汤，使这道菜有浓郁的海鲜味道。这道菜多放了一点水，在米饭上舀了几勺水，洒了几勺水，感觉有点干涩，米饭又香又滑，所以真的很好吃。
1份嫩豆腐、1份巴沙鱼类、30克新鲜蛤蜊鱼汤、1壶清水、一点淀粉、
红椒丁少许1. 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；
2. 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；
3. 巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；
4. 锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；
5. 待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；
6. 出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。
【鱼香豆腐】
鱼香豆腐，做法简单，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹着浓浓的鱼香汁，真是太下饭了！
【材料】 豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵
【调料】 豆瓣辣酱1勺，米醋15克，白糖15克，盐1克，酱油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，凉水适量，植物油少许
1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；
2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；
3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；
4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；
5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒；
6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；
7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；
8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；
9. 将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。
【卤水豆腐】
小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。
【材料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水
1. 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2. 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
4. 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
5. 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
6. 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
【砂锅白菜豆腐】
这道砂锅豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎的一大锅！
【材料】白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量
1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；
2. 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；
4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5. 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜倒入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；
7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中；
8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟，撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。
【鲅鱼炖豆腐】
这砂锅豆腐味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。
【材料】 鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许
1. 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；
2. 豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3. 葱切段、姜切片；
4. 煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄；
5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间；
6. 煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤；
7. 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；
8. 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；
9. 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。
【凉拌皮蛋豆腐】
这道菜不分南北，入口即化，内酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和风味俱佳。
【材料】内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克
1. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；
2. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
3. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；
4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
5. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里；
6. 再倒适量生抽，盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；
7. 先将豆腐摆在盘中间；
8. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可。
【金汤白菜豆腐鱼丸】
夏天虽热，但最爱的还是汤菜，煮一锅金汤白菜豆腐，营养味鲜开胃，吃一碗肠胃倍儿舒服。
【材料】鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量
1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；
2. 白菜切大块，白玉菇一切为二段；
3. 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；
4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；
5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；
6. 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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