luda 首先，孔雀打开屏幕鱼。
食材
一条鲈鱼、20克生姜、20克葱、10克红辣椒、10克调料酒、15克蒸鱼酱油、适量盐和适量柠檬汁。
实践
1、清理鲈鱼，备份材料。
2、洋葱生姜切丝，红辣椒斜刀切成小圆圈。
3.鲭鱼切掉头尾巴，鱼切约1厘米，鱼梨不要切。
4.撒盐，榨柠檬汁，倒入调料酒，撒上衍生物江。
均匀腌制5，30分钟，调味。
6.把鱼呈扇形放在盘子里，妈妈放在鱼头下面。
7.放入马克西姆蒸锅，打开锅后蒸10分钟。
8.倒入盘子里的汁液，拿起衍生物，放入红辣椒圈，给蒸好的鱼浇油。
9.撒新鲜的葱姜，然后撒热油就可以了。
第二，宫中提供鱼
食材
1条鲭鱼、1/3勺盐、2勺调味品、1勺玉米淀粉、1勺调料酒、1个鸡蛋、1个红辣椒、10克芥末、1瓣大蒜、2片姜、半壶植物油、2勺剁椒、1勺蚝油、鸡肉
实践
1.鲭鱼剔去骨头，鱼切后放盐，放1把调料、玉米淀粉、调料酒、鸡蛋青，均匀腌制15分钟。
2.鱼骨附着在鱼头和尾巴上，放在锅里蒸15分钟。
3、红辣椒切丁、芥末切丁。
4.往锅里倒油，加入干燥的木筷子，然后在小气泡出现时加入1片，加入生鱼片。
5、油炸后去除多余的东西，直到鱼片变色为止。
6.在锅里放1汤匙植物油，放入切碎的辣椒和姜蒜炒。
7、加芥末丁，炒得好。
8.加入适量清水、蚝油、鸡粉、糖、一把调味品。
9.煮好后倒入生鱼片，煮1分钟左右，然后关灯。
10、鱼片和汤一起倒入鱼体内。
11.撒上葱花和红辣椒，撒上一勺热油，就可以上香了。
三、生姜鲈鱼
食材
鲈鱼适量，生姜70克，葱30克，香菜适量，红辣椒适量，盐3g，糖5g，生菜10克，醋15克，香油15克，胡椒粉1克，调料酒5克。
实践
1.鱼大杀店里，回家后用淡盐水洗，然后用厨房纸吸水，鲭鱼打火岛，刀刃不必太深。
2、准备生姜、葱、葱，生姜去皮和切。
3.葱姜部分铺在盘子里，部分放在鱼服里。
4、在鱼上均匀喷洒约5克调料酒。在锅里蒸一下，水开了就计时。八分钟。
5、蒸鱼，50克生姜磨成蓉。
6.加入生草酒、醋、香油、胡椒粉、盐和糖榨汁。
7.如果需要取出蒸好的鱼，倒汤，换盘子，可以将鱼轻轻旋转，推入准备好的盘子中。
8、浇前磨的汤。
9.用葱丝红辣椒丝香菜室装饰。这里可以再倒一勺热油，一勺香香的调料。整个菜的味道也会大大提高。
四、水煮鱼片
食材
1条鱼、1包辛辣的鱼调料、甜椒适量、萝卜适量、大蒜适量、1个大葱、400克豆芽、干红辣椒适量、干红花椒适量。
实践
1.首先，用棍子或刀柄把鱼打晕，把鱼鳞、鳃和肚子里的东西拔干净，冲洗干净，摘下头发，去除尾巴。
2、从尾巴上举起刀，雕刻一半的鱼身体。
3.碎片下半部分分成两块，一个有大刺，一块有很多肉的这部分。
4.肉多的这部分斜打，生鱼片，刺多的部分就剁了。
5.用同样的方法去除另一半，中间剩下的脊背部分，然后剁成碎片。
6、另一半鱼体，同样的方法，肉斜薄片，刺碎碎片。
7.抓住鱼用、少许盐、葱姜蒜、红薯粉均匀腌制。
8.往锅里倒点油，放入豆芽中炒一下，轻轻捞出来。
9.往锅里倒一点油，加入生姜、青椒、萝卜菜、大葱、大蒜和炒好的香味。
10，向下。
鱼调料炒香，掺入适量清水烧开。11、先下入鱼厚的部分、中小火煮2分钟左右。
12、下入鱼片煮至变色、不要动它、怕翻坏了、舀在煮熟的豆芽上面。
13、锅中倒入适量油、下入干辣椒、干红花椒、炒至表面棕红色，淋在鱼上即可。
五、糖醋鱼
食材
鲤鱼1条、料酒5勺、盐4勺、醋2勺、糖3勺、蒜1个、胡椒粉1勺、面粉2汤匙、淀粉5汤匙、番茄酱3勺、水适量。
做法
1、鲤鱼一条，切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
2、调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
4、定好型之后炸制！
5、蒜切碎！
6、最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
六、红火茄汁鲈鱼
食材
鲈鱼1条、玉米40克、豌豆25克、小番茄5个、鲜菇2个、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、料酒1.5汤匙、浓汤宝1个、大葱20克、姜10克、食用油适量。
做法
1、鲈鱼已经让老板让鱼铺老板宰杀好，自己再清洗下，然后两面各切两刀。
2、捷赛烹饪锅里加入一杯水，选择手动功能调至最高火力。
3、水开后把小番茄焯烫一下后捞出去皮。
4、把小番茄、葱和姜切成丁，鲜菇去蒂后切丁。
5、锅底倒入适量食用油，倒入番茄丁、葱姜粒、玉米、豌豆和香菇粒。
6、把鲈鱼放进去，倒入生抽、料酒、番茄酱。
7、加入浓汤宝、倒入两杯清水后盖盖。
8、选择干烧鱼功能，烹饪时间为20分钟，然后就不用管了。
9、时间到了后会自动收汁，汁水收浓后提示音响可以把鱼盛出来，再把汁淋在鱼身上，开吃！
七、香煎鲈鱼
食材
鲈鱼400克、姜10克、葱15克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、熟芝麻5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净，配料备用。
2、葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。
3、把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。
4、加入适量盐，两面揉均匀，腌制30分钟。
5、锅里倒入适量食用油。
6、鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。
7、一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。
8、两面均煎至金黄色。
9、撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎，点缀即可享用美味！
八、糖醋黄鱼
食材
黄鱼1条、姜适量、蒜2瓣、葱3根、盐适量、油少许、料酒少许、老抽1茶匙、鲜酱油1茶匙、醋适量、白糖适量。
做法
1、将蒜切片。
2、黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。
3、炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。
4、下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。
5、倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。
6、倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。
7、待黄鱼熟，倒入老抽，倒入鲜酱，再倒入陈醋。
8、调入适量盐，稍微拌匀，最后调入白糖，轻轻拌匀。
9、待汤汁收干即可关火，盛出装盘，撒入葱花即可。
九、香菇蒸鳕鱼
食材
鳕鱼2块、香菇2朵、小葱1根、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白糖2茶匙、盐1/2茶匙。
做法
1、鳕鱼片常温解冻后洗净用厨房用纸吸干多余水分，淋少许料酒和盐腌10分钟去腥；
2、香菇切片均匀的铺在鳕鱼块上；
3、取一个小碗加蒸鱼豉油和少许白糖拌匀，后淋在鳕鱼上；
4、入蒸锅，大火蒸7分钟，关火焖3分钟；
5、开盖撒上小葱末即可。
十、清炖带鱼
食材
带鱼1500克、八角2个、花椒15粒、蒜5粒、葱1棵、姜3片、酱油1勺、醋1小勺、盐2勺。
做法
1、把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。
2、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。
3、煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量。
4、把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。
5、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味。
十一、酱烧青鱼
食材
青鱼2条、玉米油适量、酱油3茶匙、料酒2茶匙、白糖少许、姜适量、葱适量。
做法
1、备好二条青鱼，将青鱼洗切好。
2、加入姜丝酱油料酒及少许的白糖调味。
3、腌制半小时以上即可。
4、将电砂锅预热好，加入油再将腌制好的青鱼摆放在锅里。
5、上盖焖煎至十分钟，再翻面同样煎焖一下。
6、加入适量的酱油及清水焖制入味。
7、最后加入葱段同样焖二分钟左右即可。
十二、香辣水煮鱼
食材
皖鱼1000克、大白菜500克、辣椒50克、花生油5ml、盐10克、酱油1ml、料酒1ml、生姜5克、鸡粉1克、生粉5克、八角1个、香叶5片、胡椒1克、陈皮5克。
做法
1、鱼洗净切片，放盐、油、酱油、料酒、生粉拌均腌制10分钟；
2、大白菜洗净，切段，沥干水待用；
3、把辣椒、生姜、八角、香叶、鸡粉、陈皮、胡椒等一起放入锅中煮沸；
4、煮沸之后改为小火熬煮5分钟，熬出香味；
5、改为大火，放入大白菜，煮八成熟；
6、把腌制鱼放入锅中；
7、放盐、香葱、芫茜关火。再把葱油爆香，浇油即可。
十三、酱烧黄金鲽鱼
食材
黄金鲽鱼2条、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、姜1小块、生抽1勺、油适量、盐适量。
做法
1、黄金鲽鱼中放入适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下；
2、入锅前用厨房纸巾吸去水分；
3、热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎；
4、煎金黄后翻一面煎至金黄；
5、将两条煎好鲽鱼中烹入料酒和生抽， 加入适量的水；
6、放入豆瓣酱和黄豆酱进去；
7、大火炖煮八分钟， 再加入少许盐；
8、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈。
十四、红烧马鲛鱼
食材
马鲛鱼500克、油30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、生姜10克、小葱5克、蒜末10克。
做法
1、马鲛鱼洗净后切段。
2、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒。
3、热锅倒油，热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起。
4、再把葱，姜，蒜下入爆出香味。
5、再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒。
6、加入生抽和老抽烧出酱油香味。
7、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味。
8、等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅。
十五、什锦红烧鱼
食材
大黄鱼1条、什锦菜1把、玉米淀粉2大勺、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油1勺、白糖半勺、料酒少许、植物油适量、葱花少许、香菜少许。
做法
1、将大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。
2、然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀，到表面干爽不粘手的程度。
4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
5、锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头插入油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右。
6、炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
8、在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。
10、待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。
十六、过江鲈鱼
食材
鲈鱼1条、洋葱半个、蒜适量、盐少许、清水少许、紫天椒少许、姜适量、油少许、蒸鱼豉油适量。
做法
1、买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。
2、鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。
3、葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。
4、8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。
5、炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
6、加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。
7、最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。
8、把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上即可上桌。
十七、鱼羊鲜
食材
羊肉300g、鲫鱼1条、葱适量、白萝卜1根、盐5g、料酒30ml、色拉油25ml、香菜适量、姜适量。
做法
1、鲫鱼洗净后，切一字刀，下锅煎到两面微黄。
2、另起一锅，倒入清水，羊肉下锅加料酒焯水后捞出洗净，入砂锅。
3、白萝卜去皮切滚刀块，放入砂锅中。
4、将煎好的鱼、姜葱一起起下锅，加适量水没过食材。
5、蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入蒸箱，蒸40分钟后取出。撒适量香菜即可。
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