luda “天下食物1000万韩元，鸡蛋占一半”，提起鸡蛋大家都不陌生。鸡蛋在我们的生活中很常见，质量好，营养丰富，是一种营养丰富的补养蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋，还有一种鸡蛋，特别是对孩子有好处。有助于孩子的大脑发育。就是鹌鹑蛋。被称为“天然补脑丸”。鹌鹑蛋的市场价格比鸡蛋贵一倍。鹌鹑蛋的卵磷脂比鸡蛋高，胆固醇比鸡蛋低，每天吃3也是有道理的。
一、五香鹌鹑蛋
1.准备500克鹌鹑蛋，把壳洗干净，操作时要小心，冷水在锅里煮，水烧开后打开小火再煮10分钟就可以了。
2.到了时间，把鹌鹑蛋过一次冷水，分离蛋壳，鹌鹑蛋就会经过热膨胀和冷收缩，壳容易脱落，全部剥干净，放进锅里。
3.8个八角、1个肉桂、3个香叶、15粒花椒、10克冰块、1勺长时间、3勺生草、5克白胡椒粉、3克盐，尽量少放。
4.开始添加清水。水不能超过所有材料。再多一点也没关系。大火沸腾后会变成小火，持续煮20分钟，到时间的话，一夜、三分钟的卤煮7分钟左右才有味道。(大卫亚设)。
6.等到第二天捞出来就知道新鲜好吃。一口也停不下来。吃早饭的时候加热几个鹌鹑蛋，搭配玉米粥、红薯粥、米粥吃，很舒服。
第二，蒸南瓜的鹌鹑蛋
1.准备10朵新鲜香菇。提前洗头，洗干净，用剪刀去除香菇茶，切好不要扔掉，以后可以用。
2.处理好香菇后，底部朝上，均匀地将码放在蒸盘上，将鹌鹑蛋敲在香菇的窝里，将蒸盘放在筷子上，烧水，大火蒸15分钟。
3、利用。
这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。
6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。
三、香菇蒸鹌鹑蛋
1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了。
2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末，装进西葫芦中。
3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟。
4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味。
5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用。
6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好。
7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养。
四、秘制卤香鹌鹑蛋
1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。
2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。
3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金黄色捞出。
4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。
5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。
6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。
7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。
8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。
9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。
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