luda 清明过后，气温升高，食欲也下降，这时候适合吃清爽的开胃菜。接下来，和大家分享8种拌饭的一般惯例，每顿饭做一两种，全家人都喜欢吃。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，食物)方法简单、凉爽、油腻，喜欢的朋友们快点学吧！
凉拌木耳
1.准备材料：
准备适量的木耳，在清水中浸泡10分钟左右，泡沫形成后，将上面的杂质洗净准备。
请切香菜、大蒜和红辣椒颗粒。切几片柠檬片，榨汁，给菜肴增添味道。
2.调料开始：
把所有食材都放进去，加入2克鸡肉、2克盐、少许糖，使之新鲜，生鲜混合5克、醋混合5克，撒点香油混合后，就可以盛盘子了。有酸味的木耳凉拌完成。
凉拌牛肉
1.准备材料：
准备一块里脊，顶部均匀切细，加入盐、胡椒粉、鸡粉和一些食用碱，可食用碱破坏肉的肌纤维，增加光滑的感觉，倒入适量的蚝油，长期吸去腥味，撒调料酒去除腥味，反复揉搓胶水，黏黏糊糊。
2.调料汁：
切好蒜泥、辣椒粉、小葱，加入一勺粗辣椒粉、一勺熟芝麻、浇上热油刺激辣味，再加入适量的辣椒红油、芝麻香油、两勺生烟、蚝油、盐和鸡粉均匀混合即可。
3.请煮牛肉。
锅里烧水，水开了就关灯，把一块牛肉放入锅里，牛肉吃完后再烧火煮大约18秒钟，牛肉就可以煮到没有血泡为止，都可以浮起来。(大卫亚设)。
把调料均匀地撒在牛肉片上，然后倒入香菜片，均匀混合即可。柔软光滑的牛肉凉拌完成。
拌白菜丝
1.准备材料：
准备小菜，切根，均匀地切细。
准备一个小盆，放一勺干辣椒，准备一勺白芝麻。
切红辣椒线准备。
2.调料汁：
切大蒜后放入盆中，加入10克醋、5克香油、2克鸡粉、2克盐、3克糖，加入10克蒸鱼酱油，用温水融化。
3.焯包饭。
锅里烧水，加入少许盐和鸡粉，加入5克植物油、5克白醋，植物油和白醋都能保持新鲜的色泽和鲜明的口感。水开后，在锅里倒入菜包，加热10秒钟，菜包一断就捞出来，迅速用清水漂洗，以免菜包变软
4.开始做饭。
在锅里加入20克植物油，将油温加热70%的话，在锅里倒入热油，在干辣椒里倒入热油，爆出调料的辣味，把干水倒入盆里，
icle.detail&_iz=31825&index=6" width="640" height="444"/>红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡腿一个，也可以用鸡胸肉。
准备一个葱结、几片姜片放在一起，抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
3.调料汁：
切点蒜末备用。
碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后，倒出来放入盘中垫底。
20分钟以后鸡腿也炖好了，能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，先放在一边晾一会儿，晾凉以后撕成鸡丝，倒入蒜末和料汁，用筷子拌匀，放入装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。
凉拌腐竹
1.准备食材：
准备适量的腐竹，放入清水中泡发。
准备适量的木耳，放在清水中泡发。
准备胡萝卜半根，切成菱形片备用。
准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。
切点香菜段、小米椒圈、蒜米备用。
2.把食材焯一下水：
锅中烧水，水烧开以后先放入胡萝卜和腐竹煮一会儿，再把木耳放入锅中，大约焯水1分钟，倒出来过一下凉水，把食材沥干水分放入盆中。
盆中倒入蒜末和小米椒，加入一勺辣椒面，把热油浇在上面激出辣椒面和蒜末的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，生抽10克，陈醋10克，淋入一点芝麻香油，倒入黄瓜、香菜、花生米，颠盆拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的凉拌腐竹就做好了。
凉拌黄瓜
1.准备食材：
准备两根黄瓜，清洗干净后去除两头，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。
切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。
2.调味：
锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿。
晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋，搅拌均匀备用。
30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
手撕柠檬鸡
1.准备食材：
准备三个鸡腿，清洗干净放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的盐焗粉，抓拌均匀，腌制10分钟给鸡腿入底味。
切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。
2.把鸡腿蒸一下：
准备一个盘子垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后鸡腿已经蒸熟，把它取出来放在一边晾一会儿，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，把鸡肉拆下来撕成小块，尽量小一点好入味。
3.调料汁：
把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了，一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。
凉拌藕片
1.准备食材：
准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，对半切开再切成藕片，尽量切薄一点，拌出来更有味，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。
切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。
锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。
3.调味：
把藕片沥干水分倒入盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，一道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。
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