luda 你家旁边的海鲜市场不是总有几个卖鳗鱼的摊位吗？鳗鱼多肉嫩，其肉、血、头、皮都有一定的药用价值。鳗鱼常年生长在淡水中，营养价值很高。我这次终于忍不住买了几样来品尝。
准备的材料：鳗鱼、大蒜花瓣、洋葱、青椒、香葱、大米辣
准备的成分：生草、老草、调料酒、老干马、豆瓣酱
第一阶段，我们先准备材料，菜洗干净后准备到盘子里。请把鳗鱼洗干净，切成小块，大约5厘米。鳗鱼最难处理的是身体里的黏液，事实上黏液是保护鳗鱼不受病菌侵害的润滑剂，鳗鱼的行为也能变得敏捷。一般来说，卖鳗鱼的老板都会处理好的。我们回来直接打扫就行了。
第二步，在切好的鳗鱼段碗中加入一勺生烟、一勺老烟、一勺调料酒、一勺老干妈、一勺豆瓣酱。均匀拌饭，最后再倒一勺油。腌十分钟。这个阶段比较重要。鳗鱼身上有很浓的土腥味，所以要先把腥味腌一下。
第三步，下面准备小菜，青椒切成块，葱头也切成块，放在碗里准备。强片切几片准备。
第四步，准备一个砂锅，浇玉米油。先放蒜叶和生姜，大蒜是我事先包了很多的。这种大蒜最好用毒头大蒜。不然大蒜叶也可以。不要切碎，把大蒜整个倒在锅里。蒜瓣煮得慢，柔软脆脆，一点味道都没有，还有鳗鱼肉汁渗出，嚼在嘴里就有说不出的新鲜感。
第五步，蒜瓣和生姜上香后，倒入洋葱和青椒炒。把腌好的鳗鱼段倒入锅里均匀地展开。盖上盖子，焖一下。不要等到热气上来后再放一碗清水把鳗鱼掉进水里。盖上盖子，用小火煮。
第六步，趁着等待的时间，请关注一下朋友们。10分钟左右就可以打开盖子了。鳗鱼肉已经熟透，映出金黄色和酱汁的颜色，令人惊讶。(大卫亚设，《北方快递》，季节名言)新鲜的香气扑鼻而来，请尽快尝一尝。
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