luda 今天分享的这个锅阿胶鸡鱼汤简单，味道好，脂肪含量少，吃高蛋白生鱼片，喝汤，从里到外那么舒服。特别是冬天能赶走寒气，即使提供足够的能量，也不担心发胖。(在我看来，这是一个伟大的时代。)(威廉莎士比亚，哈姆雷特，冬天名言)。
这个鱼汤不分东西南北，是我用的最常见的草鱼，10元一斤，鱼越大越好。根据自己的喜好和当地特产，可能会买黑鱼、鲱鱼，但我还不在这里。据说这两条鱼的刺少，鱼更软。
鱼沿着鱼骨剔去，然后磨刀切成薄片。生鱼片越薄越好，下水后碎了的话，不是生鱼片，而是鱼碎了，失去了吃生鱼片的乐趣，有时会堵塞。但不是越厚越好。鱼上多了一些刺，所以切得太厚，刺更不容易吐出来，反而增加了吃的难度和风险。(莎士比亚)。
那么多薄才合适呢？以我的经验，剪3毫米厚最合适。生鱼片放在热汤里会变色，夹起来是一块，能见度也短。大部分都沉在汤里。即使有一部分留在鱼里，吃的时候也不会造成伤害。(大卫亚设)。
切鱼之前必须磨刀。刀快，鱼排整齐。刀钝了，磨蹭了半天也剪不出漂亮的生鱼片，像锯一样做了很多鱼端，浪费了食材。
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【材料】3斤多草鱼1条，金汤华侨鸡火锅底料1袋，淀粉20克，清水3碗，青蒜末1把，小葱1把。
[制作]
1.一条3斤的草鱼刮鳞，去除鳃，去除内脏，洗干净。
2.掉头，剪掉尾巴，只剩下中间。头发从鳍上剪下来，妈妈在排泄孔上剪下来。中间部分的鱼比较厚，刺比较少。
请沿着背放下两片鱼。鱼骨和鱼头、鱼尾有不同的用途。
4.切生鱼片前请先磨刀。不要在鱼皮上切刀，再切刀，切的话会变成蝴蝶状，使鱼会的面积变大，夹得很好。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《刀名》)(鱼皮莱不要太厚，放在锅里大约3毫米，就熟了。同时鱼刺也会变短。煮的时候大部分都会掉到汤里，吃的时候不用担心被刺伤。
5.鱼用冷水轻轻抓住2、3次，鱼干净，加入一些淀粉均匀抓住。
6.金汤华侨鸡火锅底托准备好了。如果自己能做得更好，用现成的这个做会更容易。(莎士比亚)。
7.往锅里加水，把金汤化醋料推到汤里。
8.煮好后，转动小火，打开生鱼片放入锅里，火锅吃的话，一边煮一边吃。变色了就能吃。
9.在鱼全部变色之前，关灯，用勺子轻轻捞出，防止鱼破碎。
10.葱末，撒上青蒜后，吃生鱼片，喝汤，太滋润了。
[苹果私话]
1.草鱼越大越好，鱼越多，生鱼片越容易切成薄片。
2.也可以用这种方法做酸菜鱼或其他味道的鱼汤。
3.剪下的鱼头、鱼尾、鱼骨可以煮豆腐汤，红烧也可以。
“用爱做好吃的食物，用心记录美丽。用简单的方法展示材料的酒精味道。”我是Meggy跳舞的苹果。当过18年的英语老师。现在是“爱厨房”家庭烹饪部、美食作家、多平台特约饮食原创作家、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
#冬季食物季#