luda
鸡米菜
材料：鸡肉、青椒、鸡蛋液、姜末、切碎的米野菜、胡椒粉、干辣椒、调料酒、干粉、盐。
1.将鸡肉洗净，切细后放入碗中，加入鸡蛋液、干粉、盐、生姜、胡椒粉，搅拌均匀。青椒，干辣椒用水龙头去籽，洗净，切。
2.在锅里点火，倒入适量的油，加热至90%，加入干辣椒炒香，然后将鸡粒放入锅中，用大火炒至7，再将青椒倒入锅里，用大火炒约30秒。加入米野菜、盐调料炒约1分钟即可。
锅鸡
1.三黄鸡准备打扫干净，用开水烫，准备沥青。
2.油锅加热，炒好的香辣椒、豆瓣、干辣椒胡椒、新鲜汤汁煮开，加入五味香精，用辛辣的卤水煮开。
3.把三黄鸡放进锅里看守就可以了。
泡鸡爪
1.鸡脚洗干净，把指甲剁碎，用文火煮鸡脚，冷水太凉。
2.在开水中加入青椒、盐、调味品、糖、醋、葱姜、花椒。放入鸡脚煮，冷却后放入冰箱冷藏2小时，就可以吃了。
蒜香鸡
材料：香港仔鸡、盐、大蒜、调味品水、香油、香葱。
1.阿伯丁炸鸡洗干净，放进锅里煮，切了纸条。
2.把大蒜、调料水、香油、盐均匀混合，撒在鸡肉上撒葱即可。
剁碎的米脂丁
材料：鸡胸肉、盐水花生、辣椒末、葱、盐、酱油、醋、糖、调味品、豆粉、生汤、猪油。
1.盐和脆花生去皮剁成小颗粒。鸡肉洗净后切成约0.6厘米大小。
2.在调料碗中加入盐、酱油、醋、糖、调料、水豆粉和新鲜汤汁制成汁液。
3.往锅里放油，用50%的油温烤，放入炸鸡炒，放入辣椒炒，炒好香，撒上汁液，放入葱花、花生炒，在锅里做菜。
红烧火腿鸡
材料：软母鸡、熟火腿、黄酒、葱、生姜、调味品、盐、鸡汤、香菜、胡椒粉。
1.打开母鸡，把内脏整理干净，在水锅里加热捞出来。
2.把血泡洗干净，放进盆里，在生姜、葱、黄酒、熟火腿、鸡汤里蒸蒸锅，去掉姜葱，加入盐、调料，加入一点胡椒粉、芫荽叶即可。
炸鸡
材料：公鸡、大蒜苗、芥菜、青椒、豆瓣、干辣椒段、红酱油、调料酒、单面酱、盐、糖、调味品、猪油、植物油。
1.香港仔炸鸡洗干净，切成小块，大蒜洗干净，切成小块。小青椒用水龙头去籽，洗净，斜切成片。剁碎豆瓣。
2.在锅里放入火，放入青椒，放入盐炒后捞出。
3.在锅里加热猪油、植物油达60%，在鸡里加入调料酒，晾干水分，加入豆瓣末、甜味
面酱、红酱油、白糖、干辣椒段、盐炒匀，再放入小青椒段、榨菜、蒜苗翻炒出香味，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即可。宫保鸡丁
材料：鸡脯肉、干辣椒段、花椒、盐炒花生、姜蒜片、葱丁、盐、味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉用刀拍松，用刀跟戳一遍不戳穿，再斩成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入盐，料酒，水豆粉拌匀。
2. 用盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成油温时，放干辣椒花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散籽，加姜片、蒜片、葱丁炒出香味，待鸡丁断生后，喷入滋汁，收汁亮油，加入花生仁，翻炒均匀，起锅装盘即可。
豆花鸡
材料：熟鸡肉、盒装豆腐、香菜叶、辣椒油、盐、味精。
1. 将熟鸡肉剁成大块，装盘备用。
2. 将辣椒油、味精调成味汁。
3. 将盒装豆腐隔水加热后放入大碗中，再放上鸡肉块，淋上制好的味汁，点缀香菜叶即成。
姜汁热味鸡
材料：熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
你觉得这几道鸡肉菜品如何呢？