luda 高毛利，顾客桌子必须订购。
两种蒸
1.剥下长枝5壳后，将刀换成6厘米长、1厘米宽，加入少许盐、糖、沙拉油和鸡粉均匀混合。
2.将修剪均匀地放入长板中，在大火中蒸8分钟，然后抽出汁液。
3.在锅里放入少许沙拉油加热，加入葱末、洋葱末香，倒入五花肉末，辣椒切碎炒香，加入番茄酱，香气逸出，将蒸鱼酱油、红烧酱油、盐、调料熬到汤里，将汤汁搅拌稠，浇上香菜，最后倒入锅里。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、达姆、达姆、达姆、达姆、达姆、达姆、达姆、达姆)。
4.在锅里放入猪油，加热至50%，压入水分，加入干蒜香，倒入小辣椒，加入少许盐、调料、鸡肉、糖炒熟后，将锅盖放在西红柿另一端，撒上小葱就可以吃到食物。
拌茄子和土豆泥
1.把1个圆茄子洗干净后，切成1厘米正方形，放50%的热油，炸成金黄色，捞出沥青。土豆洗净，去皮，横向切成0.3厘米厚的碎片，放入托盘中蒸25分钟，直到变软。
2.金章：卷心菜洗干净后切碎，胡萝卜洗干净后切碎，两者都去除水分后加入罗粉、白醋密封，冷藏，浸泡一夜即可。
3.放入油炸茄子丁纳盆、泡菜剁碎、香菜、大蒜、盐、生草、孜然粉，倒入香料油，加入蒸好的薯片，用力抓住，直到剁碎为止，加入煮熟的白芝麻，搅拌均匀即可。
用花生芝麻捞茄子
材料：茄子、香菜、葱、油炸花生、白芝麻、海鲜酱油、虾酱、调味品、桂粉、糖、生粉。
1.茄子洗净去皮，用刀改变约6厘米，手指粗细的茎，在70%的热油中油炸约1分钟，捞出直到表面金黄为止，用沸水加热油，准备沥青。
2.加入茄子罗粉、虾酱、调料、鸡粉、糖、生粉，混合在一起，放入蒸笼中蒸5分钟，取出陈列板。
3.将炸花生、熟的白芝麻、葱、香菜、海鲜酱油混合在一起，用拌好的材料制作，盖上茄子表面即可。
用不同的蒜香烤茄子。
1.带着1只长茄子，剪掉尾巴，在炭炉火力适当的地区烤10分钟，多次翻滚，使热量均匀。
2.将茄子移到炭炉火力较高的地区，用刀平整中间，在茄子肉表面涂上一层大蒜，再涂上一层日式红烧酱，撒上一点香草盐、香料粉，舀上蒜酱，煮出白色芝麻粒，如果有木鱼花，放点木鱼花就可以盛盘子。
用大蒜土豆烧茄子
1.线枝(切片)、小土豆(鹌鹑蛋大小)分别打油，在表面炸成虎皮形状时捞出沥青准备。
2.往锅里放油，烤到50%，放入葱、蒜、碎香，放入炸好的茄子、土豆、蒜菌香汁，把火翻好，烧上一分钟，撒上香油，再放上锅盘，撒上香葱，切细后拿食物。
3.蒜菌香汁制作：在锅里加入沙拉油，加热至70%，将去皮的蒜瓣(碎)、葱片、生姜、真皮炒香、汤汁浸泡原料，煮新鲜香菇、大火煮1小时。去除残渣，加入冬瓜新鲜酱油。
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虎皮辣子烧茄子
1.青辣椒洗净切段，茄子洗净切条。
2.锅上火放色拉油烧至六成热，倒入茄子炸至金黄色捞出，再下青椒段炸至虎皮状倒出备用。
3.盐、味精、白糖、醋兑成汁。
4.锅留底油，下葱花、蒜末炒香，放蚝油略煸，倒入兑好的糖醋汁，再放入炸好的辣椒、茄子，淋入少许清汤翻炒均匀，勾薄芡、淋香油出锅装盘即可。
八旗茄子
1.线茄洗净，不必去皮，直接改刀成3厘米的长段。
2.锅入宽油烧至170℃左右，分批倒入茄段炸约1分钟，捞出沥油后倒入铺着吸油纸的托盘内吸去多余油分，然后倒入大号保鲜盒中，放入美人椒段、杭椒段，拍蒜，去皮鲜花生米，香芹段，香菜段，添味汁没过茄段，拌匀腌制2小时入味。
3.取腌好的茄段及适量辅料装盘上桌即可。
4.味汁的制作：米醋250克、东古酱油160克、蚝油65克调匀备用。
甜梅菜蒸茄子
1.惠州甜梅菜入清水浸泡片刻，洗掉沙子，捞出后挤干水分，切碎备用。
2.锅放少许底油烧热，下葱末、姜末炒香，加五花肉丁煸炒至熟，烹料酒后翻匀即可。
3.净锅烧热，放入甜梅菜碎小火煸干水分，倒入炒熟的肉末，调入生抽、白糖、味精翻匀。
4.长茄子去皮改成长条，入六成热油炸至表面浅黄，入沸水焯掉多余油分，挤干后加少许生抽、盐、白糖颠匀，摆入盘中，盖上炒好的甜梅菜肉丁，覆膜旺火蒸8分钟，取出撒彩椒粒、香葱花，激少许热油即可上桌。
银鱼干蒸茄子
1.将银鱼干用清水浸泡20分钟，至肉质软化后捞出纳盆，鱼干放入姜末、蒜末、猪油、蚝油调拌均匀，上笼蒸约5分钟备用。
2.长茄子去皮切条、拉油，取摆入大碗中；蒸好的银鱼干带原汁铺在茄条上，再次蒸制5分钟后即可走菜。
这样做的茄子你喜欢吗？相信大部分人没有这样吃过，看到的朋友不妨试试味道如何，分享给家人吃吧。