luda 你好，我是大雷。你听过一句老话吗？“没有鱼就没有座位，没有虾就不能赴宴”这句话的意思是，招待客人的时候，一般餐桌上要有鱼和虾。
但是在我们内陆城市，即使没有虾，那条鱼也一定要有。吃鱼不仅口感好，营养价值也很高。
鱼的方法、汤水、清蒸、红烧等很多，但家人最喜欢的是我做的红烧鱼。门口的鱼柔软，香气四溢。老实说，一只也不够我们怎么吃。
很多人会好奇。红烧鱼这么好吃，我们在家该怎么做饭？事实上，每个地区，每个家庭的做法都不一样。
今天我将告诉你分享美味接地气的日常方法。通过烤鱼代替传统炸鱼的方法，不仅能吃得更健康，还能最大限度地保证鱼的新鲜。(大卫亚设)。
话不多说了，下次我会和大家一起分享家里经常蒸的鱼的方法。操作简单，学的话喜欢吃鱼的朋友会一起做。(大卫亚设)。
第一，鱼先腌制
1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两侧打一把花刀，使鱼更容易尝到味道。
2.别忘了把鲤鱼放在盆里腌一下，撒一点盐，均匀地涂抹鱼和梨，加入葱、姜、调料酒去除腥味，用手葱和姜酿造生姜汁，均匀地涂抹在鱼上，鱼肚上也要放入派生姜。这样腌制更全面，鱼更好吃。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。
第二，在准备腌鱼的过程中准备材料
1.西红柿切碎后，将切碎的葱、姜、大蒜、青椒、胡椒、八角依次放入盆里
3.现在鱼差不多熟了，拿出鱼肚里的葱姜，挤出上面的粘液，放入盆里，撒上玉米淀粉均匀涂抹。(大卫亚设)。
这时要在鱼体上轻轻拍打淀粉，油炸的鱼皮才会变得更脆。
第三，开始做饭
1.先把锅加热，加入宽油锅，有光泽后再浇油。然后再加点冷油，在锅里撒上食盐，可以润滑，增加鱼的底味。先炒鱼头，然后慢慢往锅里放鱼。用这种反油炸反油炸的方法，先炸鱼，然后定型。
这时请注意千万不要翻转。为了不让鱼散开，可以摇晃锅，将鱼均匀加热。
ttps://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d7e731bf7fd2472c989050b64ed8184d?from=article.detail&_iz=31825&index=8" width="280" height="158"/>2，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎另一面。大概三分钟左右，把鱼肉煎至两面金黄，倒出控油。
3，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹入料酒去腥。
4，加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。
5，锅中汤汁烧开，下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身上，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。
6，时间到，打开锅盖，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。
7，持续几分钟之后，就可以出锅了，然后把鲤鱼盛到盘子里，控出多余的汤汁。
8，最后，捞出锅里的料渣，把汤汁再次烧开之后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后加入少许明油，再次煮开。
这样料汁就煮好了，把料汁均匀地浇到鱼身上，再撒入葱花做点缀，好了，一道简单又营养的家常红烧鱼就做好了。
鱼肉色泽金黄，外皮微酥，细嫩入味，吃一口让人欲罢不能，味道鲜而不腻，简直是太诱人了。
不知道您家都是怎么做红烧鱼的，跟大磊的做法一样吗？学会了就赶快做给家人吃吧。
如果您有不同的做法和建议，也可以在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。