luda 晚上下班回家已经饿了，做了太复杂的食物，时间也晚了，这时候炒鸡蛋再方便不过了，但是炒鸡蛋太单调了，搭配蔬菜和肉等烹饪不仅营养丰富，口感也很好。今天简单地吃了饭，喜欢的朋友们快点学习如何分享6个鸡蛋。
青椒鸡蛋
1.准备材料：
准备辣椒，先去掉根蒂，然后换刀切成圆圈准备。
碗里放入4个鸡蛋，加入1克盐、1克胡椒粉、3克醋，使鸡蛋口感更嫩，均匀混合。
切葱粒，姜粒放在一起准备。
2.开始做饭。
锅里烧油，油温热60%时倒入鸡蛋，轻轻搅拌，将鸡蛋均匀加热，鸡蛋定型后，快速炒就出锅了，鸡蛋不能炒太久。否则很容易炒。
再往锅里烧油，油热了就葱、姜倒上香，倒入线辣椒中火炒1分钟，线辣椒炒到单生，再倒入炒好的鸡蛋继续炒，均匀炒。调料开始：加入适量的盐、糖、生烟，打开灯，迅速给食材调味，炒好就可以出锅了。
肉末鸡蛋羹
1.准备材料：
准备一块五花肉，切成碎肉准备。
切碎葱、姜末、碎肉，加入1克盐，加入少许糖，去除腥味，加入5克蚝油，用筷子在碎肉味道中均匀混合。(大卫亚设)。
把4个鸡蛋放在碗里，放入一勺盐，用筷子搅拌，然后倒入适量冷水，搅拌均匀。蛋液和水的比例约为1:2。这样蒸的鸡蛋羹比较软。千万不要用矿泉水。矿泉水的含氧量比较高。蒸出来的鸡蛋羹上有很多蜂窝洞。请用保鲜膜或碟子隔离水汽。
2.炒碎肉：
在锅里烧油，充分煮后倒入热油，加入冷油，将碎肉倒入锅里快速炒熟，在碎肉中炒水分，在碎肉中炒香后加入一些黄色，炒好后准备。
3.蒸鸡蛋羹：
锅里烧水，水开后将蛋液放入蒸笼中，先打开中火蒸5分钟，将蛋液蒸成半熟，取出蛋汤倒入炒肉中，再蒸5分钟即可。
5分钟后取出鸡蛋羹，再撒一点蒸鱼酱油油，撒上葱，新鲜营养的肉末鸡蛋羹就完成了。(大卫亚设)。
z=31825&index=7" width="640" height="444"/>西芹炒鸡蛋
1.准备食材：
准备适量的芹菜，摘洗干净在上面划一些刀口，斜刀切成小段，切好以后放入清水中浸泡10分钟。
准备3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌成鸡蛋液备用。
切点葱花、红椒丝备用。
2.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，倒入一点白菜和植物油防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下防止芹菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温6成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，翻炒几下鸡蛋就熟了，把葱花和芹菜放入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅，一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。
粉丝包菜炒鸡蛋
1.准备食材：
准备包菜半颗，去掉根部切成细丝，放入盆中。
准备一个碗打入2个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。
切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。
准备一把粉丝放入盆中，加入温水浸泡10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油，倒入鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来备用。
锅内再次烧油，油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝用大火快速翻炒，翻炒2分钟左右，翻炒至包菜丝断生倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒，倒入鸡蛋，开始调味：加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，开大火快速翻炒化开调料，淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了，一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。
鸡蛋豆腐
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。
准备豆腐一块，切成厚片备用。
准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控一下油均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下：
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。
家常鸡蛋汤
1.准备食材：
准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段备用。
准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片。
准备金针菇一小把，清洗干净以后打散，从中间切开。
准备几根菠菜，切成段备用。
准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。
准备番茄一个，切成碎粒，再切点葱花和番茄丁放在一起。
准备2个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。