luda 今天早上在市场上买了一大段鲭鱼，之所以说是大部分，是因为鱼太大了，商家都剪了卖，所以买了中间部分。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)中间的部分是因为刺少，船上的肉也香，好吃也不会散发腥味。买中间段价格合理，鲭鱼头10元1斤，鲭鱼尾6元1斤，中间部分8元1斤。我买这一大段一共花了21元。
河鱼和河鱼一般都有很重的土腥味，我们家适合蒸肉，不适合蒸肉。而且，这种个头大的鱼一定要煮很久才能尝到味道，煮得越香，腥味越小。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)。(下面，我将和大家分享家里做的清蒸鲭鱼。希望对你有帮助。(大卫亚设)。
【主材】:鲢鱼
[成分]:葱姜蒜
【调料】:盐、调料酒、生草、糖、醋、花椒、大材
—— [烹饪方法]: ——
洗干净鲢鱼，去除鳞和内脏。我买的是鲭鱼的中间段，买的时候商家都帮忙处理好鱼，去掉鳞片和内脏。鱼的体型太大，肉太厚，商人把鱼横劈，煮起来更容易调味。
处理鱼时，鱼肚子上有黑幕，必须清除干净，鱼中的血块也要清洗干净。因为黑幕和血块都很腥。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
把鱼皮的一边蘸在薄面粉上，以免烤鱼时鱼皮脱落。沾上面粉后，要保持10多分钟不变，把面粉牢牢地粘在鱼上，锅炸的时候不要掉粉。
剥半粒葱、一块姜、几瓣大蒜，洗干净。把葱切成片，姜蒜切成片。
、准备一个大材料、一把胡椒和几根干辣椒。加入这种调料可以提香，清除腥味，还有一点辣味，如果不喜欢辣的话，可以不加干辣椒。
准备一种调料。碗里放入两勺糖、三勺调料酒、三勺生草、三勺醋，搅拌均匀。
在锅里烧油，油热了就放一半鱼，鱼腹朝上，烤到鱼皮捞成金黄色为止。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，油，油，油，油，油)然后用同样的方法油炸另一半的鱼。
炒完两条鱼后捞出来准备。
9e9c451e95a594f5?from=article.detail&_iz=31825&index=8" width="640" height="480"/>⑥、重新起锅烧油，就利用刚才煎鱼剩下的油就可以。油热以后先下入花椒，大料干辣椒爆香。
⑦、再下入葱姜蒜炒香。
⑧、倒入料汁烹出香味。
⑨、加入适量开水，一定要加开水，这样炖出来的鱼汤奶白。加水量以没过鱼为准。
⑩、下入鱼，加入一大勺盐，盖上锅盖，炖煮30分钟。
⑪、炖到汤汁浓稠，收收汁即可出锅装盘。
家常炖鲢鱼就做好了，味美鲜香，没有土腥气，鱼汤拌米饭也非常好吃。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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