luda 大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
前几天制作了桃山菜鱼，详细说明了生鱼片和酸菜处理的细节。虽然不完美，但是也有很多吐口水的声音，但得到了很多好的评价，坚持“清除渣滓，带来精华”的原则，给你做今天一样的食物——酸菜肉。
酸菜类的菜不脱离其种，如何让汤变浓、不涩、不苦，不能直接把酸菜放进锅里，这是其中最重要的一步。(威廉莎士比亚、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜)再加上现在天气比较冷，锅、热腾腾的蒸肉、温暖的身体、温暖的胃，还有解馋。
【酸菜六会】
1.首先，将五花肉凉水放入锅中煮，倒入一点生姜、胡椒、调料酒，去除腥味，煮沸杂质和血液，水烧开后，去除锅上的泡沫，盖上锅盖煮30分钟。这个阶段是把肉煮到8成熟。
2.肉煮好的时候，请洗酸菜，去掉盐，然后切成小块。再准备一把生菜，洗干净再准备。
3.接下来是最重要的步骤酸菜炒。最好使用菜籽油和猪油。香味比较浓，很容易抑制酸菜的酸味。油加热后加入姜末香，加入酸菜，炒中华，炒酸菜中的水分，使酸菜的口感更脆、更柔软。(威廉莎士比亚、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜、酸菜)
4.炒2分钟左右，将酸菜炒至干香后，提前倒入开水砂锅中，加入盐、鸡肉、胡椒粉，搅拌均匀，煮2 ~ 3分钟，将酸菜的香气融入汤中。
5.这时肉块也煮得差不多了，捞出来稍微冷却后均匀切成薄片，把肉切大一点，吃着馋着更开心。
6.然后把肉放进砂锅里，继续煮5分钟，让猪肉吸收酸菜香气。
7.5分钟后关灯，放入生菜叶，稍微加热一下吃就可以了。
爸爸有话要说。
1.五花肉冷水锅容易煮出血水和杂质，所以圣菜不会有腥味。
2.不要自己煮五花肉。后期蒸的时候水分流失太多，肉质不要劈柴。
3.提前炒酸菜可以去除部分酸的味道，盛菜更香，口感更清。
好吧，这个开胃的酸菜炖都做好了。喜欢的朋友快点做吧。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！