luda 大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
今天我们做经典的下酒菜，蜀山脾，脾，酒，从健康上来说，几乎可以成为工作，但好吃就不能选。(莎士比亚)。
1.先准备食材
处理猪肠很麻烦，味道很重，所以我们直接在超市买了熟猪肠做了这道菜。
先切成小块，然后从中间分成两块。
准备彩椒去籽后，切成宽片，切一点红辣椒，用于配色。准备一包薯片。
准备辅料，大蒜切成片，葱白切成马蹄形，生姜切成菱形板，拿几个野山辣椒一起准备。
2.把猪肠焯在水里
在锅里烧水，凉水倒入猪肠，加入一点调料酒去除腥味，水烧开后1分钟后捞出，用清水洗干净后调节水准备。这个阶段主要是为了去除多余的油。
3.炸猪肠，口感脆脆。
锅里烧油，把猪肠沥干水分，然后撒上干淀粉。煮到油热60%时倒入猪肠，快速煎30秒，猪肠表面变脆后捞出。
然后把薯片倒入锅里，炸得金黄色脆脆，控制油。
3.开始做饭
在锅里留油，放入一把花椒，放入干辣椒，点燃热香，然后倒入准备好的葱、生姜、大蒜和野山辣椒，炒蒜香，再放入青红辣椒，转动火，炒至派生，再将薯条、猪肠倒入锅里，加入2克盐、
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！