luda 今天将和大家分享简单的小菜“风味紫色茄子”。先炸后煮，外面脆，茄子不吸油不变黑，非常好吃。如果你有喜欢的东西，请尽快学习。
材料：紫色茄子
饰品：生姜、大葱、胡椒、干辣椒、香菜
调料：蒸鱼、大豆、豆腐，味道很新鲜，鸡肉粉、糖
【风味紫色茄子】——外部脆软
1.开始准备食材
准备两个紫色茄子，洗干净后切成两半，剪3厘米左右。
切好后用清水漂洗干净，在茄子上撒淀粉，淀粉均匀包裹在茄子表面，防止煎炸时茄子的油脂吸收。
2.下面开始准备父兄
准备一块姜，切成菱形板。
准备一段大葱，切成葱花。
全部放在盆里，准备一把花椒、几粒干辣椒。
准备几个香菜切成小块。
3.下面请炸茄子
在锅里烧油，当油温度热60%时，将茄子倒入锅里，油炸约1分钟，将茄子定型后捞出。
如果油温度上升到70%的热量，就要打开小火，把茄子倒入锅里，再炸一次。这段时间经常翻转茄子，均匀加热，在茄子表面炸得金黄脆脆的时候，可以控制锅里的油。(那就是莎士比亚。)————————————————————————————
炸茄子的时候温度要高一些，让淀粉迅速变脆定型，也是为了防止吸入油。茄子煎两次才能得到酥脆的口感。
4.下面开始做饭
在锅里留下一点油，将葱、姜、辣椒、辣椒倒入锅里一起炒，为了不炒辣椒，转小火炒香，然后加入少许清水，倒入10克蒸鱼酱油，味道非常新鲜，2克鸡粉、适量糖(喜欢甜的话可以放更多)、、
把炸好的茄子倒入锅里，迅速翻锅，把调料汁均匀地包在茄子表面，装在盘子里，最后放入香菜团，味道很好，锅出来后马上吃，口感最好。
嗯，简单好吃的紫色茄子准备好了。