luda 说到酸甜的猪蹄，广东最近有很多人认为非常热的猪脚饭。很多人想起传染病发生后必须吃的美味猪脚饭。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)猪脚饭的猪脚真好吃，猪脚入口软，味道好，味道也不腻，那猪脚汁拌饭真的连肉都不换，还有网友说猪脚的精华都在汤里。据说带拌饭一定要。(威廉莎士比亚、拌饭、拌饭、拌饭、拌饭)
在家很久没吃猪蹄饭了，今天在家做了酸甜的猪蹄，有酸甜的味道，口感Q弹好吃不腻，关键是容易学，厨房新手也能0失败。制作酸甜甜的猪蹄时，最重要的步骤是上色。漂亮好吃的猪蹄颜色很重要。做好锅的瞬间，我承认我饿了。
做酸甜猪蹄的时候，我们最后选择的是猪后蹄。买的时候只告诉老板猪蹄的部分。否则每次他都会给你配一块大猪蹄肉，又肥又难吃。最好吃的部分就在下面的蹄子上。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)买猪蹄的时候，要请老板用刀把猪毛刮干净，现在卖猪肉为了方便，都要用火烧掉。这样烤的猪毛是不干净的。叫他刮下来剪。否则自己回家的刀不适合割。
割下来的猪蹄回来，把骨头洗干净，然后用刀剁成小片就可以了，方便又方便。
洗干净的猪脚还不能直接在锅里煮，要加热后把猪脚放入锅里，放入生姜、米酒，煮3分钟，煮泡沫血泡沫，煮好后用清水洗干净。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。
如上所述，酸甜猪蹄好吃与否取决于这个阶段，也就是调料上色。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜)准备的材料有青椒、荞麦面、大蒜、糖、盐、酱油、蚝油、老味、米酒。先把青椒、荞麦头、大蒜剁碎，剁的时候尽量剁好，放在猪蹄里，再放酱油、蚝油、盐、蚝油、
把腌制的猪脚放进高压锅里，汤也倒进去，打开大火煮到高压锅喷气的时候，立即转动小火按住5分钟，压下的猪脚等高压锅自动沉下气再打开就可以了。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，肉名言) (温馨提示：没有用过高压锅的朋友最好不要使用。操作不当，要避免损坏。用砂锅慢慢焖10分钟也没关系。)这里还有一个小点，就是猪脚放好后不需要加水。加水的话，本来的味道会稀释，用腌制的汤就可以了。(大卫亚设)。
艾灸们用酸甜的猪蹄揭开盖子的那一刻真的叫香。肚子都饿了。这样做的猪脚酸甜甜的开胃菜，表皮用Q弹轻轻煮，吃起来不油腻。
一种方法简单，完成酸甜开胃的酸甜猪蹄，方法容易学，喜欢吃酸甜猪蹄的朋友，快去试试。
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