luda 导游语言：炒山药怎么样才能不黑？不要直接炒，好好做三步。山药又白又脆
每次过年看到大鱼大肉都会很高兴，但越是想吃清淡的食物，我觉得你也一样。不管是除夕的饭还是招待客人，素食料理都成了受欢迎的料理。因此，春节还需要制作炒莲藕、炒山药、炒蔬菜等几种拿手的炒蔬菜。这样才能在餐桌上搭配肉和蔬菜，吃得很好吃。
炒山药，颜色白色，口感清澈，和喜欢的一道菜、肉菜一起摆着，炒山药更受欢迎，最好多做这道菜。(大卫亚设)。
但是山药有去皮后特别容易变黑的特点，有时候动作稍微慢一点或者炒的时候稍不注意，山药就会变黑，炒的山药怎么办才不会变黑？这个问题难倒了很多人。一盘一卖，味道再好也没人喜欢。
如果炒的马变黑了，自家人吃也还可以吃，没事就好，但是招待客人真的抓不住手，你是不是有这种困境？(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)其实解决这个问题很简单。炒山药的时候记得不要直接炒！否则山药很容易变色。
分享经验，炒山药，做好三宝，炒山药，又白又脆！现在，我将分享炒马肉的具体做法和诀窍，并按照步骤做一次。学会这样做，回来就炒好，再也不怕炒了。(大卫亚设)。
炒山药的方法
步骤：
第一阶段——挑选山药
山药有很多种。炒的话，请选择铁棍山药以外的山药(如山药)。
铁棍马受热时间长一点，口感脆脆的，山药是脆脆的，不会出现头发情况。
铁棍马适合煮，不适合炒。是重视口感的朋友。选择麻的时候请注意。如果不太注意口感，随便做就行了。(大卫亚设)。
第二阶段——山药去皮切片
山药剥皮后很容易变黑，所以剥皮前要先准备一盆清水，再放一勺白醋。
剥皮的时候，最好先把山药切成几个小节。每个小节和手差不多长就行了。这样容易剥皮，皮革表面的脏东西也不容易粘在麻上。
去皮后立即用清水冲洗干净，放入有白醋的水中，不切就浸在醋水中，切好的山药立即放入醋水中。
这样所有的山药片都不会变黑。
第3阶段3354山药焯
准备铁锅以外的锅(如不锈钢锅)，加入比山药片更多的水，用大火煮。
在把山药放进锅里之前，在锅里放入一勺白醋捞出，倒入锅里，大火再次沸腾。
然后立即捞出山药片，在凉水中降温，捞出山药片调节水，冷水冷却后山药更脆，可以去除粘液，容易炒。
第4阶段——山药油炸
已经经过前面的细致处理，即使用锅炒山药也不会变黑。
一般炒山药都适合黑木耳，什么都不适合，加点葱配色就行了。
炒山药的时候，记得要用大火快速炒，已经烫好了，不需要炒太久，放调料的时候不放颜色的材料，不要让山药变黑，白色的山药看起来更有食欲。
请做好第三步。这三个阶段是：
(1)山药在去皮之前，要准备倒入醋的水。切好制作后，山药容易氧化变色，如果事先准备好，山药可以剥皮后直接放在里面。
(2)烫麻的这一阶段是必要的。焯过的水可以减少炒的时间，可以去除部分粘液，炒过之后菜比较清爽，山药的口感也更清新。
(3)烧水时不能使用铁锅。否则山药很容易变黑。
结论：炒山药怎么样才能不黑？不要直接炒，好好做三步。山药又白又脆！学完了吗？不妨试试这个方法，保证一次成功。分享就在这里，喜欢我，请关注我。