luda 据说秋风一吹蟹脚就痒。金秋9月是吃大闸蟹的好时候。本赛季的大螃蟹软膏满是黄的，千万不要软。一定要买几只回家吃新鲜的。错过的话要等明年。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)大闸蟹的味道新鲜，营养丰富，方法也多种多样。吃大闸蟹的时候，不管用什么方法烹饪，最重要的是突出“新鲜”字，同时吃蟹肉的光滑嫩蟹的丰润。
我家很喜欢大闸蟹，每年到了“螃蟹季节”都会给家人做几次好吃的大闸蟹，多做的话会总结出做螃蟹的几种好方法。制作的过程不难。做的菜味道独特，家人说比外面的菜好吃。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (下一步，我将告诉你我认为大闸蟹最好吃的四种方法。喜欢的朋友可以学习！
红烧螃蟹
大闸蟹最经典、最美味的吃法要数一下。用这种方法做的大闸蟹的新鲜味道丝毫没有损失，打开蟹盖就能看到满是蟹黄，吃起来很新鲜，味道也很好，蒸也是烹饪大闸蟹最简单的方法。只要掌握要领，蒸的螃蟹就不会掉爪子，不会发黄。(莎士比亚)。
[清蒸螃蟹]具体生产方法：
1.打扫螃蟹时，不要拆系螃蟹的绳子。很难打扫的地方可以用小刷子多刷几次。
2.螃蟹可以把锅放在冷水上，螃蟹盖子朝下，螃蟹腹部放一块生姜，去除腥味，使其新鲜。
3.个子高的螃蟹蒸15分钟左右。个子矮的螃蟹蒸10分钟左右。蒸得太多会影响口感。
4.吃螃蟹的时候，去除螃蟹心脏和蟹肺，和姜醋一起吃，有驱寒的效果。
熟螃蟹
对于蒸的大帝来说，如果不能一次性吃完，还可以用来做宿醉螃蟹。这种方法不仅能保存吃不完的大闸蟹，还能吃到宿醉的螃蟹，产生与众不同的味道。江浙地区很多人喜欢吃这种宿醉螃蟹。这道菜在食堂价格贵，所以在家好吃又便宜。
【宿醉】具体制作方法：
1.根据蒸螃蟹处理方法，把螃蟹都蒸熟了，做酒螃蟹的螃蟹不需要太高，小螃蟹反而味道更好。
2.在锅里倒入400毫升生烟，加入冰糖和红糖一起煮。水开后加入香料包和生姜，自制的香料包在小茶包里用真皮、胡椒、茴香、肉桂、香叶、八角煮5分钟左右，充分散发香料味道。
3.调料冷却后，加入500毫升黄酒和几滴香醋均匀混合。
4.取一只干净的容器，放入蒸好的螃蟹，捞出调料中的钢板和袋子，将纯材料汁倒入容器中，用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏24小时即可。
炒蟹
浓赤酱的毛蟹炒年糕是江苏和浙江地区非常受欢迎的料理，很多人到了螃蟹季节都会吃几次毛蟹炒年糕，软糯年糕吸取螃蟹的新鲜味道，特别想吃螃蟹的味道，我家每次做这道菜都可以吃空盘子。
蟹炒年糕具体制作方法：
1、香葱分成葱绿和葱白两个部分，葱白切段，葱绿切丝，生姜切细丝备用。
2、年糕切薄片，在开水中煮5分钟，捞出后过凉备用。
3、大闸蟹清洗干净，对半切开，蟹黄露出的部分在面粉中蘸一下，封住切口。
4、锅中烧热油，把蘸过面粉的螃蟹放入锅中煎一下，切口处变色后，把螃蟹推至一边，放入葱白和姜丝爆出香味。
5、把螃蟹和葱姜一起翻炒，螃蟹完全变色后，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味，再加入适量清水煮沸。
6、把焯烫过的年糕倒入锅中，盖锅盖开小火焖煮5分钟左右，待汤汁微微浓稠，放入香葱丝，开大火翻炒几下，使汤汁更加浓稠，裹满螃蟹和年糕即可。
蟹黄粥
入秋后天气逐渐转凉，吃大闸蟹时我总少不了要给家人煮上一锅蟹黄粥，用螃蟹熬煮出来的米粥色泽金黄，鲜味十足，美美地喝上一碗暖心又暖胃，给家人补充营养的同时，还帮助家人远离秋燥，秋天喝这样的蟹黄粥对身体很有好处。
【蟹黄粥】的具体制作方法：
1、大闸蟹清洗干净，对半切开，去掉蟹肺和蟹心。
2、锅中烧热油，爆香姜丝和葱段，放入大闸蟹翻炒，炒出金灿灿的蟹黄油。
3、把炒好的螃蟹倒入汤锅中，加入足量的开水，水沸后把淘洗干净的大米倒入锅中。
4、开小火熬煮大约30分钟左右，把米粥熬煮得顺滑浓稠，出锅前撒上葱花，再放入少许盐和白胡椒调味即可。
秋天是给家人“贴秋膘”的好时候，而大闸蟹正是富含营养的应季食材，条件允许的话可以准备一些大闸蟹给家人吃，以上这4种都是烹饪大闸蟹的好方法，你学会了吗？
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