luda 过桥米线是云南南部地区特有的小吃，来源于蒙扎地区，由汤、调料、生猪里脊、鸡胸肉、乌鱼会、成熟的猪腰片、梨头片、水头鱿鱼片制成。
辅助材料有豌豆尖、韭菜、芫荽、洋葱、草芽、生姜、玉兰和大豆豆腐皮。第四，股票。也就是用水稍微加热的米线。鹅油标志，汤很热，但不热。
做法一
制作食材
鸡胸肉、猪肚、猪腰、鱿鱼、水头鱿鱼、油头鱼肚、火腿肠、香菜、葱头、鹌鹑蛋、纯鸡块各20克、水头豆皮、白菜心、豆尖、葱、豆芽、豆芽。
制作过程
1.将肉类分别切成薄片，美味地加热，然后放入冷却后的盘子。
2.剩下的每种材料分别加热，冷却后切成段。
3.和香菜、葱切碎、油辣椒、烫手的米线一起上桌。
4.鸡油煮到70%的时候放在碗里，倒入煮好的清汤，放入调料上桌。
5.吃饭的时候先把肉加热到白色，夏绿蔬菜稍微加热，放下米线撒一点葱花、香菜就可以了。
做法二
制作食材
半只广飞母鸡(约750克)、半只广诺鸭(约750克)、三根猪桶骨头、猪背肉、软鸡胸肉、乌鱼(黑鱼)肉、水鱿鱼各50克、豆腐皮1片、韭菜25克、葱100克。
制作过程
1.鸡鸭去除内脏，和洗净的猪骨一起在沸腾的锅里稍微加热后，去除血污物后放入锅里，加入2000克水，煮3个小时左右，直到汤变成乳白色为止，捞出鸡鸭(鸡鸭不能太煮，不能单独使用)，准备汤。
2.生鸡胸肉、猪里脊肉分别切成薄片，放入透明片中，黑鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍微煮后取出盘子，豆腐皮用冷水轻轻切成片，在沸水中加热两分钟左右，然后在凉水中冲洗，韭菜洗净，用沸水加热，磨刀准备
3.大米用水浸泡，磨成粉，蒸熟后用锅压，用沸水加热2 ~ 3分钟左右，最后用凉水冲洗米线，每碗使用150克。
4.吃的时候用深大碗放20克鸡鸭肉，在锅里舀开水，加入盐、调料、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗保持较高的温度，汤上桌后先放鸡肉、猪肉。
做法三
制作食材
300克排骨、1/2只新鲜鸡、1/2只新鲜鸭、100克云南火腿、1片姜(50克)、2茶匙盐(10克)、200克熟米线、80克新鲜草鱼、80克新鲜猪里脊、80克
制作过程
1.把排骨、新鲜的鸡和新鲜的鸭子洗净，切成大块，分别放入沸水，滚血泡，洗干净。
2.轻轻拍打以上材料的生姜块，和云南火腿一起放入高压锅(或砂锅)中，加入约为固体材料4 ~ 5倍的水，先烧火，换成小火煮1小时以上。
3.放盐的话，最终成品应该是浓白色的汤，表面漂浮着一层明亮的油。
4.新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉分别切成非常薄的肉使用。
5.将沸腾的汤放在保温的大碗里，平摊放鱼肉片、新鲜安心片、豆芽、芥末和韭菜，放入鹌鹑蛋，再放盐和白胡椒粉。
6.放置2分钟左右后，在沸水中加入加热的米线，撒上小葱即可。