luda 酸汁肘子
原料：猪肘1个，制作精良的黄瓜干50克，葱5克，白芝麻3克。
调料：
A材料(CARLES、辣露各10克、鸡精5克、酸露、青米辣椒切碎、红米辣椒各15克、糖水6克)、白盐水2公斤。
制作：
1.肘部去除骨头，洗净血液，肘部一侧从中间切开，但不要切开，去除骨头，肘部一定要闭上，用绳子缠上，绑上，在白色盐水中放入火煮开，将微弱的火煮到肘部为止，冷却。
2.将制作好的黄瓜放入大碗中，将狱卒肘部切成0.3厘米厚的大块，均匀地放入碗中。
3.均匀搅拌所有A材料，撒在肘部，然后倒入50克卤制肘部的原汤，撒上葱花、白芝麻即可。
制作钥匙：
肘部必须用绳子捆起来，做成卤素。否则肘子肉会分散，不成形，很难看。绑的时候不能太紧或太松，紧的话不容易熟，松的肉容易解体。绑在一起剪的肘部又圆又漂亮。