luda 你好，我是大雷。又到了分享食物的时间了。
无论是餐厅聚餐还是家庭宴会，饭桌上总是先上凉菜，方便喝酒。凉菜味道怎么样，会影响米饭整理的心情。
今天，我将分享6种自家做的凉菜、3分钟一盘、易学、凉爽、下酒菜。
拌豆腐皮
1、准备3张豆腐皮，切成细条放在盘子里准备。把几个香菜切碎，大葱切成葱丝，红辣椒切成红辣椒丝，和葱丝放在一起。把几个大蒜切成蒜泥。
2.在锅里烧水，放一勺盐。豆腐皮加热水，去除腥味，吃起来味道更好。加入豆腐皮后水沸腾，倒入水，用凉水冲洗几次，就会产生更多的筋。
3.豆腐皮也放在盆里，放葱沙、红辣椒沙、大蒜。加入2克盐、1克糖、0.5克调味品、5克香油、10克红油、5克辛辣新鲜露。用筷子搅拌，混合调料，加入芫荽叶，搅拌均匀，就可以装在盘子里吃。
拌芹菜和木耳
1、一把芹菜，从中间切开，切成3厘米长，放在小盆里准备。红辣椒将半片切细，配色后，将事先浸泡的木耳的一小部分拧干，挤出水分。请切一块姜，用姜末切，几个大蒜末切，三个大米切细。
2.在锅里烧水，加入一些食用油，保持加热材料的亮度。水烧开后，下到木耳里，放入红辣椒1分钟左右，加热15秒钟，然后倒入勺子使水冷却。
3.在装姜蒜的小盆里放入2克盐、1克糖、5克生草、10克真草、10克辣椒油、5克香油、3克芥末油混合调料。
可以拿一个小菜盆，倒入芹菜段、木耳、红辣椒线，倒入调味的凉拌汁，用筷子均匀混合，装在盘子里，放在餐桌上吃。
凉拌黄瓜
tps://p9.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2b57208c0801452a9a9071533a2c57c9?from=article.detail&_iz=31825&index=9" width="640" height="427"/>1，两根黄瓜用勺子挖去内瓤， 斜刀切成片；几粒大蒜拍扁切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，几根香菜切成段，一起放入盆中备用。
2，准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，生抽10克，陈醋10克，红油10克，辣鲜露5克，用勺子搅拌化开。
3，倒入黄瓜和香菜，用筷子搅动，颠盆拌匀，使黄瓜和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用
金丝拌白菜
1，1个土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；1颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。
2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要1分钟左右。
3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。
先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
卤水花生
1，准备1斤带皮花生，搓洗干净以后，放盆中备用；一小块生姜切成姜片，一段大葱切成马蹄片，几粒八角，红干椒和花椒备用。
2，锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，等水烧开后，倒入花生，加入食盐5克，白糖1克，煮两分钟以后关火。再倒入小锅中，开小火炖煮30分钟，使花生米更加入味。
3，时间到就可以捞出煮好的花生，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，上桌食用
凉拌藕片
1，准备一节莲藕，先削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，这样可以避免藕片氧化变黑；1小块生姜切成姜粒，2个小米椒切成辣椒圈，半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中备用。
2，锅内烧水，水开，加入少许白醋和明油，提高藕片的鲜味和亮度。倒入藕片，用勺子不停地搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水，凉水冲洗2分钟使藕片口感更加清脆。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，倒入切好的配料上面，激发出调料香味，开始调味：食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。
最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入调好的料汁，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
好了，6道经典家常凉菜就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，家里招待客人或者喝酒小聚时都用得到。你家喝酒时喜欢吃什么菜呢？欢迎在评论区留言。感谢您的阅读，我们下期再见。