luda 你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是“辣鱿鱼”。这是一道又辣又好吃，特别开胃的菜。今天和大家分享。如果你喜欢，可以试一试。(大卫亚设)。
鱿鱼是很好的海产品，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有多不饱和脂肪酸和高牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。经常吃鱿鱼可以对人体有很多好处。特别是儿童和老人，为了补充营养，可以经常吃。
鱿鱼肉质嫩，口感Q弹，非常好吃好吃的味道，就像一口大海的气息面朝脸一样，几天不吃就不能想念。要吃一顿小菜解馋。但是很多人不太会炒鱿鱼，口感硬，味道也不新鲜。今天想分享给大家的“辣鱿鱼”辣、好吃、凉爽、柔软、一点也不老，非常好吃。不信的话，看看我的方法就知道了。我来介绍一下制作方法。
——辣鱿鱼——
[制作主材]:鱿鱼2个，洋葱半个，青红辣椒各2个
[制作调料]:大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，孜然1勺，辣椒面1勺
【菜汁】:用生抽一勺、半勺老罗、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、半碗水。
——制作方法和步骤——
[第一步]:撕开鱿鱼表面的膜，扣除鱿鱼须上部的吸盘，肚子爆炸，去掉里面的骨头，然后清洗干净。
[第二步]:去除鱿鱼的头部和尾部后，须将胡须剪4厘米左右。请把鱿鱼的身体纵向切成两半，然后横向切开表面。差不多两个硬币后面大约2/3深就可以了。请不要剪。把整个鱿鱼切成这样，切成1厘米左右宽的长板准备。
[第三步]:洋葱可以切成丝或小块，青红辣椒切成马耳，大蒜切成块，单独准备。
[第四步]:在锅里加水，放入葱姜和调料酒火煮，将鱿鱼放入锅里加热。
[第五步]:锅里的水再次沸腾后捞出来，用清水冲洗一会儿，把泡沫和杂质漂洗干净，充分放水准备。
[第六步]:拿一个小碗，依次加入生草、老草、蚝油、糖、淀粉、清水，均匀混合，用调料汁准备。
/pgc-image/c917bf6890934d31abc14039a3955cd3?from=article.detail&_iz=31825&index=8" width="640" height="360"/>【步骤七】：炒锅中放一勺油，油烧热后把大蒜片倒里边，炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油和香味。
【步骤八】：豆瓣酱炒香后把青红辣椒和洋葱倒里边翻炒断生。
【步骤九】：青红尖椒和洋葱炒断生后，把鱿鱼倒里边继续大火翻炒均匀差不多1分钟，然后倒入调料汁。
【步骤十】：继续大火翻炒，把调料汁翻炒均匀后，开小火，依次放入辣椒面、孜然面、白芝麻继续翻炒均匀出锅装盘。
【产品图】：香辣好吃下饭的“香辣鱿鱼”制作完成，看上去就饿了！
——烹饪小贴士——
这是一道不错的鱿鱼做法，味道香辣，口感脆嫩。非常好吃下饭，每次我做一大盘，基本上被我家孩子一个人包圆了，制作这道菜非常简单，制作过程不到十分钟，简单快手。喜欢吃鱿鱼的，同时喜欢辣味的可以试一试，保证让你不会后悔，就是制作的时候要注意以下几点。
（1）鱿鱼处理的时候，要把表面的膜撕掉，膜含铅比较高，同时腥味比较大。鱿鱼须上边的吸盘是比较硬，所以一定要扣掉，肚子里边的骨头也要去掉。
（2）要是刀工不好，可以不用打花刀直接切成条就可以。
（3）鱿鱼要用葱姜和料酒炒一下水，可以去除腥味，同时去除鱿鱼的部分水分，防止炒的时候出水，炒出的鱿鱼口感不好，炒出来也不香。
（4）炒制过程要快，火要大，炒出来的鱿鱼才香，也不会炒老，当然要是喜欢嚼劲的可以不用太注意这一步。
（5）要提前调好料汁，可以减少炒制时间，目的也是减少炒制时间，也是防止手忙脚乱。
（6）这道菜不要放盐了，因为豆瓣酱生抽、蚝油都是咸的，放盐会咸的。
以上内容是我和大家分享的“香辣鱿鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！