luda 浙江金华火腿腌制后肌红脂肪白，风味独特，味道鲜美。金华火腿的制作可以分为低温腌制、中温脱水、高温发酵等三个阶段。第五步：修仙型，盐，洗涤，发酵，香味。首先修剪猪腿的形状，在猪腿上均匀地放盐，然后清洗多余的盐晾干，发酵10个月后闻。
火腿肉可分为“胃”、“中国”、“眼珠”、“火爪”、“油滴”五个部分。不同部位可以做不同的菜。
延都森市
150克竹笋去皮，切成薄片，在锅里放一勺盐，将煮了10分钟的竹笋浸泡在清水中，去除涩味(每4小时换一次水，换3次)。80克培根切一小块，水洗去除表面多的盐，90克瘦肉切细，放进锅里加热，去除血水。40克金华火腿切成薄片，在锅里放入生姜片和火腿片，炒至火腿肥肉，使其透明。放入洗净的培根，炒香，放入一碗开水，然后放入加热水的猪瘦肉。葱洗干净，切细，放进锅里，然后加入去除苦水的竹笋，大火沸腾，小火煮半个小时就可以了。
火腿冬瓜羹
100克火腿洗净切成片，200克冬瓜去皮，切一小块。锅热了就加油，油热放入冬瓜炒到稍微透明为止。放入火腿炒香后，加水煮大火煮开，撒洋葱20分钟左右，就会出锅。
红烧火腿
金华火腿浸泡在水中，去除多余的盐分，然后切成盘子。把盘子放在蒸笼里，堵住水加热。大火烧水，用小火蒸20分钟左右。
金华火腿可以生吃吗？
金华火腿不适合生吃。盐味太重，不控制发酵的温度和湿度，以独特的气候条件发酵。云南宣威火腿可以生吃，在自然条件下可以储存3年以上的发酵。西班牙火腿也可以生吃。因为在制作过程中使用了“成熟”技术。“熟性”是指将火腿放入指定的温度和湿度，自然发酵，改变火腿更有风味。
金华火腿怎么保存？
完整的金华火腿可以悬挂在通风良好的地方，不能接触阳光，不能储存在潮湿的地方，切好的火腿可以涂抹在食用油切的地方，倒着保管，也可以分成小块放在冰箱冷藏室里保管。
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