luda 大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
今天，我们一起分享淮扬菜“香菇尘”的日常惯例。香菇是营养丰富的菌类食物，被誉为“植物性食品的顶峰”，不仅营养丰富，味道也很鲜美，是肉类的好伙伴。(威廉莎士比亚)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
就鸡肉而言，香菇和鸡肉的组合，无论是焖、蒸还是蒸，无论两种食物互相渗透，菜肴的香气都最大化，鸡肉中有香菇的特别香气，香菇中又渗透着鸡肉的新鲜味道，是味觉的极大享受。现在详细地分享一下方法。喜欢的朋友快点来学习吧。
[香菇炖鸡]
1.首先准备一块鸡胸肉，放在清水里清洗干净，鸡胸肉在中间的碎片上打开，用刀背敲打，把里面的纤维敲得更软一些，使味道更容易。
2.然后把鸡胸肉切成小块，放进盆里，放一个鸡蛋，10克生，10克调料酒，去除腥味，用手刮，20分钟鸡肉味。
3.准备杏蘑菇。首先切成2厘米长的小块，然后打十字刀，切成这种紧密的网状形状，注意不要剪得太好，以免影响形状。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。
4.把一半洋葱切成薄片，团在一起，洗净青椒，去掉辣椒籽，切成菱形，红辣椒也可以切成菱形，给青红辣椒上色。
5.鸡肉熟透后，加入一些淀粉，抓住它，锁住里面的水分，炒鸡肉。
6.将锅热放入植物油锅，锅滑后倒入热油，加入冷油，油温度热50%左右时将鸡肉放入锅内，打开小火，经常翻转均匀加热，烤约3分钟，鸡肉煎至两面金黄时取出准备。
7.将洋葱和杏蘑菇倒入锅中，中火，然后浸泡洋葱和杏蘑菇，放入砂锅中，倒入炒好的鸡肉，加入10克黄豆酱，生鲜10克，蚝油5克，保鲜，加入2克胡椒粉和5克糖，加入适量清水即可。
十分钟后倒入青红辣椒，继续煮到青红辣椒断了为止，就可以上餐桌吃了。
技术要点：
1.鸡胸肉最后敲松后再腌，味道更好，吃起来更软。
2.煎饼的时候，总是要弱火，不要经常翻过来炸。
我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。爸爸感谢您的收看。