luda 小编今天向你献了10种经典的牛肉做法。
炒的，煮的，稀的，热的，冷的。都有
收藏起来慢慢吃吧！
1、红烧牛肉
食材
牛肉1000克
生姜，葱适量
八角两个
几粒花椒
肉桂适量
3个干辣椒
20克冰糖
几块山楂
方法
1.把牛肉切成2厘米大小，在清水中浸泡1小时，中间换一次水。
2.把凉水放进锅里，把牛肉放入锅里加热，然后装上准备物。
3.往锅里倒入适量的油，油热后，将葱段、生姜、八角、花椒、肉桂、干辣椒放入锅里炒，香。
4.把牛肉放入锅里炒好，冰糖放入锅里炒到融化为止，锅里煮2大勺生菜，煮1大勺，热水适量倒入锅里，为了防止水超过牛肉，把山楂放入锅里，放入盐2大勺，锅里把肉放入汤里，倒入高压锅里。
5.按的时候锅里的汤更多。这时，将压力锅的肉和汤一起倒入锅里，点燃大火，接受汤，清理汤后，就可以马上盛起来。(大卫亚设)。
如果高压锅有收集汁液的功能，可以直接用高压锅接收汁液。
咖喱牛肉。
招牌咖喱牛肉是为喜欢吃、害怕麻烦的人准备的。好吃又容易做，试试吧。
食材
牛蒡500克
洋葱适量
一个土豆
一半胡萝卜
咖喱适量
实践
1.牛排骨洗净，切碎，在凉水里加热锅，扔掉漂浮的东西，最后捞出来准备。
2.在锅里加热油，加入洋葱香，将土豆片、胡萝卜片和牛肉炒5分钟。
3.往锅里倒水，不通过食材，盖上盖子，直到牛肉变软，加入适量的咖喱，搅拌均匀，继续煮，直到汤变稠。(可以加入少量巧克力或咖啡粉是使咖喱更美味的秘诀。）
4.在热饭里倒两勺咖喱，一顿饭能吃三碗饭。
3、洋葱炒牛肉。
这是山东传统名品，味道浓郁，肉嫩，初香浓郁，葱味怡人，一口香爆了！
食材
牛肉500克
红辣椒，几根青椒
2-3个大葱
大蒜生姜适量
淀粉，糖适量
盐，黑胡椒粉适量
调料酒，食用油适量
方法
1.首先切牛肉，将调料酒、盐、糖、黑胡椒粉和淀粉均匀混合，腌制一个小时。
2.加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒、炒好的香，将牛肉放入锅中炒，加入鲜彩炒。
3.牛肉熟后加入青椒、葱、盐继续炒，出锅前适量鸡肉调料、葱花点、乘法板，完美~
4、土豆牛肉。
食材
牛肉500克
一两个土豆
潮州适量
高手适量
小葱适量
香料适量
青红辣椒、生姜、大蒜适量
辣椒节，黑胡椒粉适量
方法
1.油烧得太多，放牛肉炒。
2.把牛肉分开，放姜蒜炒
，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒；3. 放入土豆翻炒后加适量水，煮至收汁，撒上葱花和香菜；
4. 出锅装盘，完成土豆烧牛肉。
小tips：牛肉需要顺着纤维横切，这样更易入味，容易嚼烂
5、肥牛金针菇
每次家里来客人，我都会做这道菜，实在是开胃至极！
食 材
肥牛 400克
金针菇 400克
酱 150克
生姜 1小块
大蒜 4瓣
小米辣 2个
绿线椒 1个
白糖 1小勺
油盐 适量
做 法
1. 我们先把蒜拍破，姜切片，线椒和小米辣切圈待用。
2. 金针菇去掉根部，洗净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底，也可以根据喜好加上其他配菜，例如莴笋、豆芽菜。
3. 炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入黄灯笼酱炒香。
4. 接着添加高汤或是清水，加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮几分钟。
5. 然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用，保持汤的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，变色即可关火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。
6、番茄牛腩
食 材
牛腩 500g
番茄 4个
香葱、姜片、大蒜 适量
干辣椒、八角 适量
食用油、料酒 适量
番茄酱、红烧汁 适量
白糖 适量
做 法
1. 牛腩洗净后剃下表面的脂肪，将牛腩切2cm左右的方块；
2. 在番茄表面划两刀，倒入热水浸泡1分钟，捞出剥去外皮，将去皮后的番茄切块；
3. 先把牛腩焯一下，把牛腩放入冷水锅中，放入葱结，姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出沥干水分；
4. 另起一锅，锅热后放2勺油，放入刚才剔出的牛油煸炒，煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，八角翻炒，炒出香味后放入牛腩，中火煸炒，炒干牛腩的水分。
5. 接着放入番茄，翻炒均匀，倒入2勺料酒，1大勺番茄酱，3勺红烧汁，10g白糖，大火翻炒至番茄变软。
6. 将食材放入压力锅内胆中，加水没过牛腩，盖上锅盖，焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，放入1小勺盐，大火收汁，汤汁收浓后就完成啦；
舀一勺番茄牛腩拌到饭里那感觉想想就过瘾，不能吃辣的朋友可以不放辣椒，有时间不妨一试哦~
7、青椒牛肉
食 材
牛里脊 250克
青椒 两个
干辣椒 若干
料酒 一小勺
糖 一小勺
盐 一小勺
葱 适量
淀粉 一勺
油 适量
生抽 适量
做 法
1. 牛里脊冲洗一下逆着纹路切成片，这样按一般人说的不会塞牙缝，比较爽口。
2. 青椒洗净切片，薄皮青椒带有比较重的辣味，吃起来更下饭，当然这个也可以根据自己的口味来选择辣椒。
3. 加上少许清水，生抽少许，糖一小勺拌匀，给牛肉上浆，需要分批加入适量清水，用筷子反复搅拌均匀，直到牛肉吃不进水，加入少许干淀粉拌匀，最后放少许油抓匀锁住牛肉的水分。
4. 热锅下油，放入牛肉片划炒，火候不要太大，太大的话牛肉很容易老。
5. 待牛肉片变色后倒入切好的青椒片和辣椒干，辣椒下锅之后就要开大火翻炒，调入少许盐调味，撒上少许葱花装盘。
8、水煮牛肉
食 材
黄牛肉 300克
金针菇 1颗
生菜 1颗
香菜 2颗
鸡蛋 一个
花椒 10克
豆瓣酱 2勺
淀粉 适量
蒜米、葱花 适量
酱油、料酒 适量
小红椒、干辣椒 适量
做 法
1. 把牛肉垂直纹路切薄片，放到碗里，打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀，把牛肉腌制10分钟以上 （这一步很关键，这一步是让你煮的水煮牛肉煮出来嫩而不柴的关键一步）
2. 把金针菇和生菜去除根部和坏叶洗干净沥干待用，把配料切配好。
3. 在锅里倒入花生油，小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香，再倒入2勺豆瓣酱一起翻炒爆香，倒入适量的热水（有高汤更好），开大火继续烧沸水。
4. 趁水烧沸的空闲，把大碗底部铺上生菜，把腌制好的牛肉片逐一放进去锅里烫熟，把烫熟的牛肉片夹出来放在生菜上。
5. 用刚才烧沸的麻辣汤底把金针菇烫熟，夹到大碗里，然后把汤汁倒入大碗里。
6. 在锅里单独烧少量的油，把蒜末、香菜、葱花、红椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉汤底上，然后趁油热淋在上面爆香，这时候就会有一阵阵麻辣香味扑鼻而来~